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Microorganismos patógenos y patologías emergentes en los últimos años

Integrantes: Sofía Garmendia
Paula Morla
Samantha MuñozDaniela Yáñez
Docentes: Nelba Villagran.

Paulina Jiménez.

Fecha: 28 de Mayo de 2012.

Contenido
Introducción 3
Desarrollo: 4
Origen 4
Razones 4
ETAS relacionadas. 6
Medidas preventivas. 8
Estadísticas nacionales y comparaciones con otros países. 10
Conclusión. 14
Bibliografía 15

Introducción

Algunosmicroorganismos son capaces de penetrar y multiplicarse en otros seres vivos, a los que perjudican, originando una infección estos son los denominados microorganismos patógenos. Los problemas que causa una infección dependen del tipo de patógeno, el modo en que se transfiere, dosis o concentración de patógenos, persistencia de los microorganismos y la resistencia del organismo infectado.
Los alimentos y elagua pueden ser la vía de transmisión de diferentes microorganismos como bacterias, parásitos, virus, priones y toxinas de bacterias y hongos entre otros. En todo el mundo los principales alimentos que pueden transmitir estas enfermedades son aquellos con alto contenido proteico, ligeramente ácidos (baja acidez) y con alta humedad tales como la carne, mariscos, lácteos, huevos, arroz y pastas entreotros. A estos alimentos comúnmente se les conoce como potencialmente peligrosos.
Algunas enfermedades transmitidas por los alimentos, si bien son conocidas, se consideran emergentes porque están ocurriendo con mayor frecuencia y han ocasionado, en las últimas 2 décadas brotes epidémicos en varios países desarrollados y en vía de desarrollo, y han puesto en evidencia la fragilidad de los programasde prevención y control de las enfermedades transmitidas por los alimentos. Entre los patógenos que se consideran emergentes, destacan la Salmonella enteritidis, en los huevos; Escherichia coli, serotipo 0157:H7, en las carnes; Listeria monocytogenes, en la leche y los quesos, y Campylobacter jejuni y Yersinia enterocolitica, en las carnes de cerdo y las aves.

Desarrollo:

Origen
Patologíaemergente es aquella que aparece en una población por primera vez o que, habiendo existido previamente presenta un rápido incremento de su incidencia o de su distribución geográfica (OMS).
Un patógeno emergente es un microorganismo que no existía antes y que por intercambio genético existe.
Las enfermedades transmitidas por alimentos (ETA), son una causa importante de morbimortalidad a nivelmundial. Estas enfermedades se originan por la ingestión de alimentos con agentes contaminantes en cantidades suficientes para afectar la salud del consumidor, sean sólidos naturales, preparados, o bebidas como el agua.
Razones
La incidencia de estas enfermedades es un indicador directo de la calidad higiénico-sanitaria de los alimentos, y se ha demostrado que la contaminación de éstos puedeocurrir durante su procesamiento o por el empleo de materia prima contaminada.
Este incremento se ha asociado a los procesos de globalización que involucran un mayor movimiento de poblaciones y crecimiento del comercio internacional de alimentos y de productos biológicos los cuales pueden introducir agentes infecciosos en espacios o escenarios donde usualmente no ocurren.
El potencial de lospatógenos y patologías emergentes, es que pueden propagarse rápidamente y causar epidemias mundiales afectando a sectores poblacionales muy sensibles (niños, ancianos e inmunodeprimidos debido a su susceptibilidad) incluso algunos puede ser responsable de lesiones permanentes o secuelas.
Otras de las razones de gran importancia es que la gente viaja con mucha más frecuencia y a mayor distancia que en...