Etas

Actividad N° 5

En ocasiones se presentan ETAS que no son reportadas o no se identifica la causa principal que oriente a las empresas y a los entes reguladores en la implementación de medidaspreventivas que eviten la aparición de posibles brotes.
      Identifique las principales diferencias entre una alergia de origen alimentario y una infección / intoxicación por alimentos, que las causa ycomo se pueden prevenir. 

      Consulte en la unidad local de salud o entidad hospitalaria la estructura general del programa de Vigilancia de enfermedades transmitidas por alimentos.SOLUCIÓN

Las principales diferencias entre una alergia de origen alimentario y una infección, es que las alergias no se considera como una ETA, ya que, estas solo se manifiestan cuando las personasconsumen cierto tipos de alimentos entre los que se encuentran el huevo, los mariscos, sin estar este alimento contaminado por algún microorganismo, además la persona no dura un largo periodo de tiempocon este malestar; mientras que las infecciones son producidas por el consumo de alimentos contaminados por microorganismos vivos perjudiciales, por ejemplo: salmonelosis, hepatitis viral tipo A ytoxoplasmosis, muchas de estas infecciones pueden prolongarse en el tiempo.

Intoxicación por alimentos: es una enfermedad producida por la ingestión de toxinas formadas en tejido de plantas o animales,o de productos metabólicos de microorganismos en los alimentos, o por sustancias químicas que se incorporan a ellos de forma accidental, incidental o intencional desde su producción hasta su consumo.Estas intoxicaciones son causadas por patógenos, tales como bacterias, virus, hongos, parásitos o componentes químicos, que se encuentran en el interior del alimento.

Las intoxicaciones poralimento se pueden prevenir siguiendo las posteriores recomendaciones:

• Conservando la higiene.

• Separando alimentos crudos y cocinados.

• Cocinando completamente los alimentos....