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GRUPO DE TRABAJO
(Nombres de los participantes –correo electrónico de cada uno)

NOMBRE DE LA ORGANIZACIÓN
(Indicar el objeto de estudio)

TEMA SELECCIONADO
(Indicar si es de BPM o deHACCP)




I. Introducción.

El presente trabajo hace parte de la etapa de profundización de conocimiento; correspondiente al programa de formación de Auditores en BPM Y HACCP; se desarrolla enuna primera fase, estableciendo la estructura de un plan de capacitación para el proceso de Alimentos y Bebidas de Comfenalco Valle.

II. Planificación del trabajo.

1. Objetivo
Diseñar el plan deCapacitación, en Buenas Prácticas de Manufactura de cada uno de los programas pre-requisitos que permitan un óptimo desempeño del personal y el aseguramiento de la calidad en el servicio de alimentosy bebidas de Comfenalco Valle.

2. Metodología

La metodología establecida para el diseño de este trabajo está basada en consulta Bibliográfica de la normatividad y de cada uno de los contenidosque se requieren para garantizar la Inocuidad Alimentaria.

III. Resultados.


IV. Conclusiones y Recomendaciones.

Conclusiones.

Recomendaciones.

V. Bibliografía



CONTENIDOUNIDAD DIDÁCTICA 1

Sensibilización de la Importancia de los Alimentos (Diana)
Generalidades de las Buenas Prácticas de Manufactura (Diana)
Normatividad Vigente (Diana)
Enfermedades transmitidaspor los Alimentos (María del Mar)
Peligros de Contaminación en los Alimentos (María del Mar)



UNIDAD DIDÁCTICA 2


Programas de Prevención e Inocuidad Alimentaria (María del Mar)
Limpieza yDesinfección (Lina)
Manejo de Residuos Sólidos y Líquidos (Lina)
Control Plagas (Lina)
Actor de la Inocuidad de Alimentos


UNIDAD DIDÁCTICA 2

Etiquetado y Rotulado de los AlimentosTEMA: SENSIBILIZACIÓN DE LA IMPORTANCIA DE LOS ALIMENTOS


Objetivo:


Logros:

Grupo Objetivo:

Metodología Educativa

Duración y Agenda del Tema:...