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ALIMENTOS
ÁCIDO ASCÓRBICO




USOS: El ácido ascórbico y sus sales de sodio, potasio y calcio se utilizan de forma generalizada como antioxidantes y aditivos. Estos compuestos son solubles en agua, por lo que no protegen a las grasas de la oxidación. Para este propósito pueden utilizarse los ésteres del ácido ascórbico solubles en grasas con ácidos grasos de cadena larga (palmitato y estearatode ascórbico).

ÁCIDO LÁCTICO




USOS: El ácido láctico y sus derivados como  sales y ésteres son ampliamente utilizados en la industria alimenticia, química, farmacéuticas, del plástico, textil, la agricultura, alimentación animal entre otros. En la industria alimenticia se usa como acidulante y conservante. Las industrias químicas lo utilizan como solubilizador y como agente controlador de pH.En la producción de pinturas y resinas, puede ser utilizado como solvente biodegradable. En la industria de plásticos es utilizado como precursor del ácido poliláctico, un polímero biodegradable con interesantes usos en la industria y la medicina.

ÁCIDO FÓLICO


USOS: El ácido fólico es de vital importancia para la salud de la piel, el cabello, las uñas, las membranas mucosas y la sangre . Es unavitamina esencial en el desarrollo genético y el correcto funcionamiento del sistema nervioso. Su uso es recomendado en el tratamiento de enfermedades relacionadas al sistema inmunológico, el cáncer y afecciones cardiacas.



ÁCIDO MÁLICO




USOS: Es un ácido orgánico y puede usarse para producir corriente eléctrica mediante la fermentación maloláctica. Se emplea en la industria farmacéutica enla fabricación de laxantes así como en medicamentos indicados sobre el aparato respiratorio. En alimentación se utiliza como aditivo y tiene una codificación: E296 se trata de un acidulante que aparece en las gaseosas y refrescos junto con el ácido cítrico, el ácido fosfórico, su misión es la de equilibrar la dulzura producida por la añadidura de azúcares.


GLICERINA




USOS: La glicerinalíquida, incolora e inodora, también conocida como glicerol, tiene numerosos usos. Puedes utilizar esta sustancia por distintos motivos, como hidratar, curar o matar a las bacterias. Tiene la propiedad de absorber líquido y deshacerse fácilmente en el agua, por lo que se la utiliza tanto en productos comerciales, así como en los hechos en casa.

BENZOATO DE POTASIO




USOS: Se suele emplearprincipalmente como un conservante alimenticio capaz de detener el crecimiento de bacterias y mohos en ciertos productos ácidos como puede ser encurtidos (vinagre, se emplea igualmente en bebidas carbonatadas aquellas que incluyen ácido fosfórico). Se emplea en pequeñas dosis debido a que ofrece un sabor agrio a altas concentraciones. Posee una buena solubilidad en agua.





SORBATO DE POTASIO



USOS: ElSorbato es utilizado para la conservación de tapas de empanadas, pasta, pre-pizzas, pizzas congeladas, salsa de tomate, margarina, quesos para untar, rellenos, yogur, jugos, frutas secas, embutidos, vinos etc. Este compuesto no debe ser utilizado en productos en cuya elaboración entra en juego la fermentación, ya que retarda el crecimiento de las levaduras y otros tipos de hongos. También retarda elcrecimiento de bacterias.

ÁCIDO CÍTRICO




USOS: El ácido cítrico se añade a las comidas y también a vitaminas y minerales. Se utiliza en fotografía, como producto de limpieza y en productos de belleza.


ERITORBATO DE SODIO




USOS: El eritorbato es utilizado en carne procesada, como los hot dogs y las hamburguesas, con el fin de reducir la tasa de reducción de nitrato a óxido nítrico, lo quepermite a la carne mantener su color rosado. También ayuda a mejorar la estabilidad del sabor y a prevenir la formación de nitrosaminas carcinógenas. Asimismo, puede ser usado como aditivo nutritivo en bebidas y cereales para el desayuno.

BENZOATO DE SODIO



USOS: Como aditivo alimentario es usado como conservante, matando eficientemente a la mayoría de levaduras, bacterias y hongos. El...