Evaluación del incremento proteico en dulce de amaranto por medio de Spirulina Maxima


Centro de Enseñanza Técnica Industrial





EVALUACION DEL INCREMENTO DE PROTEINA AL DULCE DE AMARANTO POR MEDIO DE LA SPIRULINA MAXIMA

Titulación por medio de desarrollo de proyectos y prototipos de investigación básica o aplicada

Que presenta: Karen Nayely Suárez Mendoza

Asesor: M. en C. Francisco Mendoza Barajas













“EVALUACION DEL INCREMENTO DEPROTEINA AL DULCE DE AMARANTO POR MEDIO DE LA SPIRULINA MAXIMA”









Agradecimientos
Primeramente agradezco a mis padres por apoyarme a lo largo de mi carrera, tenerme paciencia y darme los recursos necesarios para seguir adelante.
A la maestra Janet Castañeda, por estar al pendiente de este proceso tan largo y darnos todo el apoyo necesario para poder hacer esto realidad
A mi asesorFrancisco Mendoza Barajas por dar pie con este proyecto.

Dedicatorias
Este gran trabajo va dedicado a las personas más importantes en mi vida; a mis padres Ma. Del Carmen Mendoza Sánchez y Salvador Suárez Patiño, a mis hermanos Salvador Suárez Mendoza y Daniel Suárez Mendoza, a mi novio Omar Berumen Cardenas, y a mis mejores amigos.





Índice

Capitulo I Introducción
9Justificación…………………………………………………………………….
10
Objetivo general……………………………………………………………….
10
Objetivos particulares…………………………………………………………
11
Hipótesis………………………………………………………………………..
12
Spirulina……………………………………………………………………….
13
Propiedades……………………………………………………………………
17
Eficacia………………………………………………………………………….
19
Usos……………………………………………………..................................
20
Seguridad deuso……………………………………………………………...
22
Precauciones de uso…………………………………………………………
23
Contenido………………………………………………………………………
23
Dosis…………………………………………………………………………….
24
Otros nombres…………………………………………………………………
24
Amaranto………………………………………………………………………
25
Origen…………………………………………………………………………..
29
Clima para siembra……………………………………………………………
32
Cultivo…………………………………………………………………………..
32
Cosecha………………………………………………………………………...
34
Usos delamaranto…………………………………………………………….
34
Consumo……………………………………………………………………….
36
Propiedades……………………………………………………………………
36
Propiedades nutritivas………………………………………………………...
37
Productos elaborados con amaranto………………………………………..
38
Otros Nombres…………………………………………………………………
38
Nombre científico………………………………………………………………
39
Miel……………………………………………………………………………...
39
Composición……………………………………………………………………
40Noticias y fama………………………………………………………………...
41
Proteínas………………………………………………………………………
42
Características…………………………………………………………………
43
Funciones………………………………………………………………………
45
Estructura………………………………………………………………………
46
Propiedades……………………………………………………………………
46
Desnaturalización……………………………………………………………...
47
Reacciones de reconocimiento………………………………………………
48
Determinación de la estabilidadproteica……………………………………
49
Clasificación……………………………………………………………………
51
Fuentes de proteínas………………………………………………………….
52
Calidad proteica………………………………………………………………..
52
Deficiencia de proteínas………………………………………………………
53
Exceso de consumo de proteínas…………………………………………...
54
Análisis de proteínas en alimentos…………………………………………..
56
Digestión de proteínas………………………………………………………..
56Cítricos…………………………………………………………………………
57
Origen…………………………………………………………………………..
57
Taxonomía y morfología………………………………………………………
58
Importancia económica y distribución geográfica…………………………
58
Requerimientos edafoclimáticos……………………………………………..
59
Propagación……………………………………………………………………
61
Material vegetal………………………………………………………………..
61
Mejora genética………………………………………………………………..
70
Limón…………………………………………………………………………..
72
Historia dellimón………………………………………………………………
72
Características del limón……………………………………………………...
73
Propiedades nutricionales…………………………………………………….
74
Propiedades medicinales……………………………………………………..
76
Como elegirlos…………………………………………………………………
78
Como conservarlos……………………………………………………………
79
Sugerencias sobre como aplicarlo…………………………………………..
79...