evaluacion semana 1

Curso
HIGIENE Y MANIPULACION DE ALIMENTOS,(541408)
Prueba
Evaluación Semana 1
Pregunta 1
1 de 1 puntos
Determine si la siguiente afirmación es “V” verdadera o “F” falsa:
El agente causal de lagastroenteritis por Clostridium perfrigens
es un microorganismo anaerobio que produce esporas que pueden ser resistentes al calor y la deshidratación, y pueden mantenerse en los alimentos, suelo ypolvo.
Respuesta
Respuesta seleccionada:
Verdadero
Respuesta correcta:
Verdadero
Pregunta 2
1 de 1 puntos
Determine si la siguiente afirmación es “V” verdadera o “F” falsa:
Los alimentoscomo el arroz, los fideos secos, las harinas, el azúcar y la sal facilitan el crecimiento de las bacterias.
Respuesta
Respuesta seleccionada:
Falso
Respuesta correcta:
Falso
Pregunta 3
1 de 1puntos
Determine si la siguiente afirmación es “V” verdadera o “F” falsa:

Para prevenir la diarrea por E. Coli, se deben enfriar rápidamente los alimentos, no mantenerlos a temperaturas quepermitan la reproducción de los microorganismos, cocinar y recalentar bien los alimentos, mantener una buena higiene y evitar la contaminación cruzada.
Respuesta
Respuesta seleccionada:
VerdaderoRespuesta correcta:
Verdadero
Pregunta 4
1 de 1 puntos
si la siguiente afirmación es “V” verdadera o “F” falsa:
Los alimentos que presentan mayor riesgo para que las bacterias se desarrollenfácilmente son:las salsas, los productos lácteos, las harinas y granos.
Respuesta
Respuesta seleccionada:
Falso
Respuesta correcta:
Falso
Pregunta 5
1 de 1 puntos

Determine si la siguienteafirmación es “V” verdadera o “F” falsa:
Los contaminantes químicos que afectan los alimentos, son bacterias y sus toxinas, virus,... [continua] Determine si la siguiente afirmación es “V” verdadera o “F”falsa:
“En algunos casos, las bacterias no nos enferman directamente, sino que lo hacen a través de sustancias tóxicas que ellas fabrican llamadas toxinas”.
Respuesta
Respuesta seleccionada:...