evaluacion

Nombre.- Iver Jorge Villarroel Colque
Ingeniería del proyecto
Tecnología
Los conocimientos al respecto con la `preparación de la mermelada está basada con los conocimientos de las provincias deCochabamba como es el caso de la localidad de Vinto
Proceso de Producción














Recepción de materia prima y demás componentes
Fruta de temporada
Agua
Azúcar
Naranja(para hacer zumo)
Ralladura de la cascara de la mandarina
Embase
Selección
En esta parte del proceso es importante que la selección este en función de la madurez del fruto, que no exista maltrato dela fruta (que este mal), dicho acontecimiento estará dado según la magnitud de la producción, en nuestro caso (microempresa) seria llevado a cabo por 3 personas en el proceso de selección
El agua esun componente que implica limpieza y por ende se requiere una selección de agua descontaminada y en buen estado, lo eficiente seria de este caso contar con un sistema de agua
El azúcar debe de estaracorde a los costos de producción el cual es conveniente utilizar el azúcar blanca (con relación al azúcar morena son menos los costos de producción) efectivamente la selección será dada por losantecedentes del producto
La ralladura de la cascara será el resultado del proceso de preparación de la mermelada, que antes de efectuar la cocción será los residuos de la materia prima
Embase debe deser un recipiente que cumpla con los sometimientos al que se va a exponer (grados de temperatura altos y bajos), además que se debe adecuar al manejo y embasado del producto por el cual vamos a ponercomo embase a un frasco de vidrio
Pesado
El pesado de nuestra fruta se va efectuar en una máquina electrónica (que tenga el soporte y el peso exacto) para que vaya en relación con los demás insumosEl peso de la azúcar esta ya determina en los embases de procedencia, el cual nos facilita el proceso del pesado.

Lavado
En el lavado se efectúa en recipientes que tengan una dimensión y un...