Evaluación de la Oferta Gatronómica

RESUMEN
Un principal factor para conocer un restaurante es el marketing que éste posea, marketing es el método para atraer y retener clientes rentables posicionando la marca (nombre) del restaurante, se trata pues de atraer y conservar clientela brindándoles una “experiencia diferenciada”.
Antes de desarrollar esta idea aclaremos que el término “restaurant” viene de la palabra “restaurar” yaque originalmente la idea era que la gente iba a los restaurantes para restaurar sus energías y elevar su bienestar, marca es el nombre del restaurante y representa la imagen o posicionamiento del restaurant en la mente del público elegido. Cuando la gente va a un restaurant no solo espera “comer rico” sino también espera ser bien atendida en un ambiente adecuado y a precios razonables, en pocaspalabras la gente busca una “experiencia restauradora y diferente”.
Si esa experiencia está bien diseñada y entregada el cliente percibirá una imagen única y diferente lo que hará que la preferencia del cliente suba y haya fidelidad; este es pues el campo del marketing en los restaurantes.
Hay restaurantes que se centran demasiado en los platos, los cuales si bien son importantes, no definencompletamente la “experiencia restauradora” pues en el competitivo mercado de hoy no basta con “cocinar bien”, ocurre entonces que hay restaurantes que presentan excelente cocina pero no ofrecen la experiencia completa y no consiguen ser rentables.
Ante todo hay que definir claramente cuál es el “concepto” que el restaurante ofrece a sus comensales: ¿es un restaurante “fast-food”?, ¿o un buffet?, ¿o comida mediterránea a la carta?, , ¿en que se especializa el restaurante? .La definición del concepto es clave pues influye sobre el desarrollo del menú, el diseño del ambiente, tipo de servicio, etc.
Es por esto que en la siguiente investigación, sólo se dará a conocer un estudio referente a los restaurantes de productos marinos, para relacionar las variables con este segmento del granmercado gastronómico de la ciudad de Puerto Montt y así evaluar principalmente la oferta gastronómica marina obteniendo resultados que ayudarán a determinar conclusiones relevantes para la investigación.
Introducción
No es ajeno que en la capital de la Región de los Lagos, Puerto Montt, existan restaurantes que ofrecen una oferta gastronómica con las bondades que entrega la naturaleza y que estédirigida a la comunidad puertomontina y turistas que arriban a esta ciudad.
Lo más particular de la región son los exquisitos productos marinos que entrega la ciudad, y es por esto que existen una gran cantidad de restaurantes que ofrecen en sus cartas platos con productos marinos.
En la siguiente investigación, se dará a conocer la forma de evaluación de los restaurantes de productos marinos dePuerto Montt, la cual será obtenida a través de una muestra representativa de los locales. Además para el estudio se identificaron 5 variables a relacionar con la evaluación. Y por último las conclusiones de la investigación son resultados importantes para los locales de productos marinos ya que con esto se podrán identificar ventajas o desventajas de su mercado.
Pero, ¿sólo es importante parael restaurante ofrecer un plato de calidad?, ó ¿también es relevante el precio que ofrece por dicho plato?; ¿A los restaurantes de productos marinos les importa la ubicación del local? Todas estas interrogantes ayudarán a guiar la investigación









Exposición del problema
Dar a conocer al público de qué forma los restaurantes entrega su oferta gastronómica en el ámbito marino en laciudad de Puerto Montt. Para esto se evaluará la oferta gastronómica de dichos restaurantes por medio de una encuesta con una muestra de 45 locales.

Propósito
El propósito de la investigación es evaluar la oferta gastronómica marina de la ciudad de Puerto Montt. Para poder evaluar la oferta gastronómica se han considerado cinco variables con las cuales se medirán aspectos como precio,...