EVAPORADORES

UNIVERSIDAD AUSTRAL DE CHILE
Instituto de Ciencia y Tecnología de los Alimentos (ICYTAL)
Asignatura: Ingeniería de Procesos III (ITCL 234)
Profesor : Elton F. Morales Blancas

ELEVACION DELPUNTO DE EBULLICION (EPE) EN SOLUCIONES
En la mayoría de los casos de evaporación, las soluciones no son tan diluidas. Por tanto, las propiedades
térmicas de las soluciones que se evaporan pueden sermuy diferentes a las del agua. Las concentraciones
de soluciones pueden ser lo suficientes para modificar los valores de la capacidad calorífica y el punto de
ebullición del agua.
El punto deebullición es incrementada al agregar solutos o al remover el solvente de una determinada
solución.
La EPE es la resultante de la influencia de los sólidos. En la medida que la solución restante seconcentra
más su punto de ebullición se incrementa.
La temperatura de ebullición puede variarse cambiando la presión donde está contenida la solución,
incrementandose al aumentar la presión.

Método deestimación de EPE basado en principios termodinámicos
Uno de los métodos de estimación de la EPE se basa en principios termodinámicos, la cual se rige por la
siguiente ecuación:

λ ⎛ 1
1 ⎞
⎟
−Ln X A = v ⎜
−
⎜T
Rg ⎝ A 0 TA ⎟
⎠

(1)

XB = 1 - XA

(2)

donde:
λv
Rg
TA0
TA
XA
XB

=
=
=
=
=
=

Calor latente de vaporización (molar)
Constante ideal de los gases (molar)Punto de ebullición del agua pura
Punto de ebullición de la solución
Fracción molar del agua en la solución
Fracción molar de los solutos en la solución.

La ecuación (1) establece una igualdaddel potencial químico de las dos fases coexistentes, líquido-vapor,
del agua en el equilibrio.
Considerando una EPE pequeña y tomando el primer término de la expansión logarítmica la variación delpunto de ebullición de una solución binaria ideal está determinada por la siguiente fórmula:

EPE = ΔTB =

2
Rg TA 0

Lv

XB

(3)

1

UNIVERSIDAD AUSTRAL DE CHILE
Instituto de...