Evidencia 1

Nombre: Manuel Eduardo Carrillo Chavira
Matrícula: AL02742251
Nombre del curso: Ingeniería de la Productividad
Nombre del profesor: Alicia Cruz Gúzman.
Modulo: 1 Tema 4. Diagnóstico de un sistema productivo.
Actividad: Evidencia 1
Fecha: 21 de Octubre de 2015
Bibliografía:
Riggs, J. L. (2012). Sistemas de Producción: Planeación, análisis y control (3a ed.). México: Limusa.
D’ Alessio I. F.(2009).Administración y dirección de la producción: Enfoque estratégico y de calidad (2a ed.). México: Prentice Hall.
S/A (2013). SIMAPRO. Recuperado de: http://simapro.org/simapro.php?abierto=1&doarsal=presentacion
Grupo Bafar Recuperado de: http://intranet.grupobafar.com:81/bafarportal//




Definición del Problema:
Análisis de la Productividad dentro de Grupo Bafar.


Antecedentes:
GrupoBafar es una de las principales empresas de alimentos en México integrada desde la industrialización, distribución y comercialización de alimentos con una sólida participación dentro del mercado nacional e internacional.
El dinámico crecimiento se debe a sus marcas de alta calidad, a los productos de exquisito sabor con alto valor nutricional a precios accesibles, a la gran capacidad para responderlas necesidades del exigente paladar de los mexicanos, a la cobertura total de la pirámide socioeconómica y, sobre todo, al trabajo de su gente.
Grupo Bafar mantiene un enfoque de mejora continua en sus procesos que le permite estar al día en las tendencias del mercado mundial creando productos de vanguardia y desarrollando nuevos nichos de mercado.
Grupo Bafar es una empresa que cuenta con más 28años de experiencia en la elaboración, distribución y comercialización de carnes frías. Comprometida con la calidad total en la fabricación de productos de valor agregado.
Cuenta con 10 marcas propias que van desde productos finamente madurados, marcas dirigidas a la salud y nutrición, hasta embutidos económicos. Además, dos cadenas de autoservicio especializadas en carnes rojas y su propia línea deexportación de embutidos.
Actualmente la compañía cuenta con una sola planta productora en la ciudad de Chihuahua capital, a partir de la cual surte a todas sus tiendas Carnemart y Bif a nivel nacional, así como a las grandes cadenas comerciales con las cuales tiene relación comercial como por ejemplo Walmart, Soriana, Al super, etc. Sin embargo debido al crecimiento que se ha tenido y que seplanea tener dentro de los próximos 5 años, es necesario evaluar la productividad de la Planta actual para ver hasta qué punto podrá soportar la operación del negocio.

Objetivos del Proyecto:
Como principal objetivo de este proyecto, se encuentra el aplicar los conceptos y metodologías aprendidos durante el desarrollo de la materia, para poder evaluar a detalle los procesos que se manejanactualmente dentro de Grupo Bafar, para de esta forma poder calcular si la Productividad que se tiene actualmente está proporcionando utilidades de valor a la compañía, y si en dado caso se detectará que la productividad que se está obteniendo actualmente no es la más adecuada de acuerdo a las necesidades del negocio, proporcionar alternativas de planes de acción que se pudieran aplicar para mejorar lasituación en la que actualmente se encuentra la compañía.

Fundamentación Conceptual:
Para iniciar con este proyecto, lo primero que tenemos que manejar y comprender clara mente, es el concepto de Productividad, el cual Riggs (2012), nos define de la siguiente manera: se define como la cantidad de productos o servicios realizados, entre la cantidad de recursos utilizados, es decir, la relación entrela cantidad de productos obtenida por un sistema productivo y los recursos utilizados para obtener dicha producción. Teniendo como base esté término y aplicándolo a nuestro proyecto, podemos decir que lo que vamos a medir o a calcular es el volumen de producción que se está obteniendo actualmente con relación a las materias primas o insumos que son necesarios para obtener dicha producción para...