Evolucion De La Nutricion Clinica

Evolucion de la nutricion clinica

Hipócrates es considerado un precursor de la dietética, promoviendo el
consumo de legumbres yfrutas, aunque sus enseñanzas al respecto se
consideran obsoletas.Los alimentos se clasifcaban en función de su
correspondencia con uno u otro de los cuatro elementos: el agua, la tierra, el 
aire y el fuego, que corresponden a cuatro temperamentos defnidos por lateoría de los cuatro humores: flemático, melancólico, sanguíneo y colérico,
respectivamente.

• Cada alimento era clasifcado según sus
cualidades, que se escalonan en cuatro grados
sobre dos ejesprincipales: caliente-frío y secohúmedo (o, secundariamente, en ejes dulceamargo y crudo-cocido).

• Estas cualidades influyen en la manera en la que el alimento
se transforma dentro del cuerpo y en lacalidad y consistencia
de los humores producidos por el organismo. Según la escuela
hipocrática, el calor de la digestión transforma los alimentos
en linfa que, a su vez, se transforma en humores o actúasobre la calidad y el equilibrio de los humores presentes.

• Para conservar la buena salud a lo largo del tiempo,
hay que tener una dieta equilibrada. Por eso, los
médicos que se basaban en latradición hipocrática
recomendaban a sus pacientes consumir alimentos
que se correspondieran con el inverso de su
temperamento, para corregir el desequilibrio de los
humores.

•  Así pues, el vinotinto (caliente y seco) y la carne (caliente y
seca) eran recomendados para los ancianos, los flemáticos y
los melancólicos, de naturaleza fría. En cambio, el pescado
fresco (frío y húmedo) y las frutas olegumbres (frías y
húmedas) creían que convenían más bien a los coléricos y
optimistas, así como a los jóvenes, de temperamento caliente

• Según Hipócrates, la alimentación también tenía que variar segúnel clima y las estaciones, que creía que influían en los humores. En 
invierno, un periodo en que domina el frío y la humedad, sería
preferible consumir carnes con salsa, cocinadas con especias...