Evolución E Importancia De La Toxicología En La Industria De Alimentos
Páginas: 3 (645 palabras)
Publicado: 9 de marzo de 2013
INGENIERÍA DE ALIMENTOS
TOXICOLOGÍA
ENSAYO
“EVOLUCIÓN E IMPORTANCIA DE LA TOXICOLOGÍA EN LA INDUSTRIA DE ALIMENTOS”
La palabra toxikon procede del griego y significa veneno de las flechasusadas en la caza en la antigüedad. Las puntas de las flechas se preparaban con material contaminado de bacterias, por ejemplo con pedazos de cadáveres o venenos vegetales, con la intención deacelerar la muerte de los animales, estos venenos se utilizaban de las plantas con los que se buscaba que provocaran inflamación, lesionaran el corazón o paralizaban los músculos o la respiración. Valle,Vega, (2000)
Se puede decir que el contacto del hombre con sustancias tóxicas, se remota a la propia aparición del hombre sobre la tierra cuando muy pronto empezó a conocer el efecto de ponzoñasde animales y plantas venenosas (Repetto, 1981). La experiencia del hombre atreves de la historia les enseño y les sigue enseñando a conocer que componentes naturales o manipulados por él, sonperjudiciales y cuáles no; Además, nuestros ancestros prehistóricos tuvieron que seleccionar aquellos recursos vegetales y animales e incluso minerales que le proporcionaron el suministro de sus necesidadesvitales, en especial sus víveres. La Primera referencia fue escrita por: Papiro de Ebers (año 1500 a.C.), referencia a venenos tan conocidos como la cicuta, el opio, metales como el plomo, cobre,antimonio y alcaloides como la belladona y la digital. Tiempos después en Grecia antigua: los venenos eran un modo de ejecución del estado (la cicuta de Sócrates, 399 a.c ). La toxicología moderna, comohoy se entiende, comenzó hacia 1850 con la explosión de la ciencia, el desarrollo de anestésicos, desinfectantes y otras sustancias químicas y se ha desarrollado de manera exponencial en losúltimos 30-50 años.
La toxicología de alimentos en forma concisa se refiere al conocimiento sistemático y científico de la presencia de sustancias potencialmente dañinas en los alimentos, hoy en día se...
TOXICOLOGÍA
ENSAYO
“EVOLUCIÓN E IMPORTANCIA DE LA TOXICOLOGÍA EN LA INDUSTRIA DE ALIMENTOS”
La palabra toxikon procede del griego y significa veneno de las flechasusadas en la caza en la antigüedad. Las puntas de las flechas se preparaban con material contaminado de bacterias, por ejemplo con pedazos de cadáveres o venenos vegetales, con la intención deacelerar la muerte de los animales, estos venenos se utilizaban de las plantas con los que se buscaba que provocaran inflamación, lesionaran el corazón o paralizaban los músculos o la respiración. Valle,Vega, (2000)
Se puede decir que el contacto del hombre con sustancias tóxicas, se remota a la propia aparición del hombre sobre la tierra cuando muy pronto empezó a conocer el efecto de ponzoñasde animales y plantas venenosas (Repetto, 1981). La experiencia del hombre atreves de la historia les enseño y les sigue enseñando a conocer que componentes naturales o manipulados por él, sonperjudiciales y cuáles no; Además, nuestros ancestros prehistóricos tuvieron que seleccionar aquellos recursos vegetales y animales e incluso minerales que le proporcionaron el suministro de sus necesidadesvitales, en especial sus víveres. La Primera referencia fue escrita por: Papiro de Ebers (año 1500 a.C.), referencia a venenos tan conocidos como la cicuta, el opio, metales como el plomo, cobre,antimonio y alcaloides como la belladona y la digital. Tiempos después en Grecia antigua: los venenos eran un modo de ejecución del estado (la cicuta de Sócrates, 399 a.c ). La toxicología moderna, comohoy se entiende, comenzó hacia 1850 con la explosión de la ciencia, el desarrollo de anestésicos, desinfectantes y otras sustancias químicas y se ha desarrollado de manera exponencial en losúltimos 30-50 años.
La toxicología de alimentos en forma concisa se refiere al conocimiento sistemático y científico de la presencia de sustancias potencialmente dañinas en los alimentos, hoy en día se...
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