Examen

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ESPAÑOL

Lee el texto y contesta las siguientes siete preguntas:
...un día en la vida de:
ANTONIO PEÑA
A
Un día -después de estudiar la carrera de medicina- el doctor Peña se asomó a una levadura y entonces... ¡se maravilló!
Actualmente, es el director del Instituto de Fisiología Celular, de la Universidad Nacional Autónoma de México y lleva 25 años haciendo experimentos para saber un pocomás sobre las levaduras.
- Doctor, disculpe el atrevimiento de mi pregunta, pero ¿no se aburre después de estudiar lo mismo durante tanto tiempo?
La respuesta del doctor me convenció:
- Si tú tuvieras de repente la oportunidad de asomarte por un agujerito y descubrir el otro lado de un mundo desconocido, un universo enorme del cual nada sabemos, ¿te bastaría un solo vistazo?
- No, creo queno- le confieso.
- ¿No querrías volver a asomarte una y mil veces? – insiste.
- Sí, ¡seguro que sí!
- Bueno -continúa Antonio Peña- pues, con todos estos años que he estudiado las levaduras sólo conozco una parte pequeñísima de la puerta de ese universo. ¡Queda tanto por descubrir como si estuviéramos en la orilla de una galaxia!
B
- ¿Qué es una levadura? -le pregunto.
- Es un organismo de unasola célula. No es animal ni planta; pertenece al Reino de los Hongos.
- ¿Y dónde viven las levaduras?
- Pueden estar, sencillamente, en todas partes.
Dentro o fuera de cualquier organismo. Aquí, sobre esta mesa, o en el aire de esta oficina, o en la punta de tu nariz.
- ¿De verdad?
- Lo que sucede es que son tan chiquitas que no las vemos, pero son como las bacterias o los virus, que estánen todas partes.
C
- ¿Todas las levaduras son iguales?
- ¡Huy no, qué barbaridad! Hay millones diferentes.
Algunas nos hacen daño pero otras nos ayudan mucho.
- ¿A qué nos ayudan?
- Tienen la particularidad de poder hacer algo así como un truco: toman una molécula de glucosa y la convierten en dos moléculas de dióxido de carbono.
- ¡Ah caray!, ¿y eso nos sirve de algo?
- Claro, ese trucose llama fermentación y sirve para hacer trucos aún mayores.
Por ejemplo:
El jugo de uva se convierte en vino.
El jugo de malta se convierte en cerveza.
El jugo de caña se convierte en ron.
La cáscara de piña se convierte en tepache.
El extracto de cebada se convierte en vodka.
- Creo que también al pan se le pone levadura, ¿verdad?
- Sí, las levaduras hacen que el pan quede esponjosoporque forman burbujas de aire en el interior de la masa.
D
El doctor Antonio Peña coordina todas las investigaciones del Instituto que dirige, pero nunca ha dejado las llaves de su laboratorio y lo que más le gusta es entrar en él y jugar con los instrumentos. Esos juegos le han enseñado cómo las levaduras toman del medio que las rodea algunos materiales que necesitan para funcionar y crecer.
Alsaber eso, el doctor Peña logra que la especie humana conozca un poco más sobre uno de esos extraordinarios e inexplorados universos que andan por ahí, sobre tu cabeza o quizá en la punta de tu nariz.
1. ¿Cuál de los siguientes enunciados indica el tema central del texto?
A) La importancia del estudio de las levaduras.
B) La existencia de diferentes tipos de levaduras.
C) La relación de laslevaduras con las bacterias y los virus.
D) La capacidad de las levaduras para encontrarse en todas partes.
2. ¿Para qué sirven las levaduras durante la elaboración del pan?
A) Para hacer que la masa se expanda.
B) Para hacer que la masa pierda aire.
C) Para que el pan se haga más rápido.
D) Para que el pan tenga mejor sabor.
3. ¿Cuál de los siguientes títulos es el más adecuado para lainformación contenida en el apartado indicado con la letra C?
A) Como un juego.
B) Un truco maravilloso.
C) Un pequeño universo.
D) En la punta de tu nariz.
4. ¿A qué conclusión llegó el doctor Peña en sus estudios?
A) Sólo las levaduras realizan la fermentación.
B) Falta mucho por descubrir acerca de las levaduras.
C) Las levaduras se parecen en su forma a las bacterias.
D) Existe una gran...
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