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UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE SAN LUIS POTOSÍ
FACULTAD DE CIENCIAS QUÍMICAS
LABORATORIO DE MICROBIOLOGÍA DE ALIMENTOS I
Yadira Rocha Rodriguez
24 DE NOVIEMBRE DEL 2010
PRÁCTICA 8: FACTORES FISICOS YQUIMICOS QUE ACTUAN SOBRE LA VIABILIDAD MICROBIANA

1.-OBJETIVO:
El alumno determinará la influencia que ejercen algunos factores físicos, químicos y biológicos como: temperatura de incubación,presión osmótica, humedad, acidez, alcalinidad, antibióticos, etc., en la viabilidad de los microorganismos.

2.-CONSIDERACIONES TEÓRICAS/ 3.-MATERIAL Y MÉTODOS:
Se encuentran en el manual dellaboratorio de Microbiología de Alimentos I, FCQ, UASLP, semestre: agosto/diciembre 2010, Pp.40-43.

4. RESULTADOS
AGENTES FISICOS
Cultivo Microbiano: Staphylococcus aureus

EFECTO DE LA TEMPERATURATEMPERATURA | TURBIDEZ |
4°C | + |
25°C | +++ |
35°C | ++++ |
55°C | ++ |

EFECTO DE LA PRESION OSMOTICA
CONC. DE NaCl | TURBIDEZ |
0.85% | +++ |
3.51% | ++ |
10% | + |

CONC.SACAROSA | TURBIDEZ |
5% | +++ |
20% | ++ |
40% | + |

EFECTO DE LA DESECACION
DIAS A 30°C | TURBIDEZ |
1 | ++ |
2 | + |
3 | - |

DIAS A 55°C | TURBIDEZ |
1 | ++ |
2| + |
3 | - |

EFECTO DE LA RADIACION ULTRAVIOLETA

AGENTES QUIMICOS
Cultivo Microbiano: Staphylococcus aureus
EFECTO DE ACIDEZ Y ALCALINIDAD
pH | TURBIDEZ |
3 | +++++ |
5 | ++++ |
7 |+++ |
9 | ++ |
11 | + |

EFECTO DE ANTISEPTICOS Y DESINFECTANTES
SUSTANCIA | HALO DE INHIBICION (mm) |
Microdyn | 4mm |
Alcohol 70% | 1mm |
Hipoclorito de Sodio | 1mm |
Agua Oxígenada| 10mm |
Extracto de cítricos | 9mm |
Alcohol | 1mm |
Isodine | 1mm |
Benzal | 9mm |
Violeta de Genciana | 5mm |
EFECTO DE ANTIBIOTICOS
SIGLAS | SUSTANCIA | HALO DE INHIBICION (mm) |AM | Ampicilina | 0 mm |
E | Eritromicina | 0 mm |
CAZ | Ceftazidima | 2 mm |
CF | Cefalotina | 0 mm |
PE | Penicilina | 2 mm |
DC | Dicloxacilina | 3 mm |
PEF | Pefloxacina | 0 mm |...
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