Expectativas De Los Envases

ENVASE ALIMENTARIO, UN FUTURO DE GRANDES POSIBILIDADES
La industria agroalimentaria ha resultado ser una de las más innovadoras. Es innegable el esfuerzo que realiza para dotar de valor añadido a sus productos. Los productos refrigerados y congelados ocupa cada vez más protagonismo. Productos a los que se ha añadido valor mediante la preparación, transformándolos de alimento a comida y que sonun complemento perfecto para los actuales estilos de vida.
En Argentina, el 30% de los hogares se compone de una o dos personas. Supone la existencia de estructuras familiares emergentes que conviven con la familia nuclear, que tienen otras necesidades y precisan productos y servicios dimensionados para su realidad social.
Los alimentos refrigerados o congelados se presentan como una soluciónexcelente para satisfacer estas necesidades. El éxito del que disfrutan se debe también, a un packaging que tiene en cuenta las cantidades. Raciones para una o dos personas que permiten variar la dieta a diario.
La ciencia ha contribuido al éxito de esta gama de productos. En el caso de los alimentos refrigerados se han generalizado los nuevos sistemas de envasado en atmósferas modificadas, lainclusión de aditivos que prolongan la vida útil del alimento sin alterar sus cualidades organolépticas.
La siguiente innovación que prevemos se extenderá en poco tiempo es la generalización de envases inteligentes que informan de la correcta conservación del alimento a través de la cadena de frío. Ya se han desarrollado sensores que informan de un simple vistazo si se ha alterado la cadena de frío ycuando o si el estado microbiano del alimento le hace recomendable para su consumo. Cuando abramos la nevera no será necesario buscar y desentrañar la fecha de caducidad o intentar decidir a través del olfato si el alimento está en condiciones de ser consumido. Una simple mirada será suficiente.
Asistimos también al desarrollo de envases que aporten algo más que contener el producto, protegerlo,alargar su vida útil o informar sobre su estado. El envase se ha convertido también en el recipiente de preparación de la comida e incluso en el plato.
Ahora se trata de desarrollar envases capaces de calentar o enfriar el contenido, sin necesidad de usar fuentes externas. Este tipo de envases ya se ha introducido con éxito en el caso de los líquidos, pero todavía le queda un largo recorrido querecorrer para que se generalice en alimentos sólidos: debe simplificarse y abaratarse para que resulte competitivo.
Estos avances en el envase alimentario tienen un mercado amplio que trasciende el consumo doméstico. Pensemos en situaciones de emergencia, o en el suministro que precisan diversos colectivos como los comedores colectivos o grupos en movilidad (militares, acontecimientos deportivos,etc)
El futuro es desarrollar estas líneas de investigación hasta obtener envases que satisfagan a un coste razonable todas estas necesidades.


EXPECTATIVAS FUTURAS DE LOS ENVASES PARA ALIMENTOS


Las tendencias de los últimos años son claras y están apuntando a envases más económicos, con menor impacto ambiental, que alarguen la vida útil de los alimentos y aporten nuevas funcionalidadesa los consumidores y que sean más atractivos comercialmente.
 
Podemos detallar los siguientes puntos, como las que delinean el desarrollo de nuevos y mejores envases para los alimentos:

1)      Envases activos
2)      Envases inteligentes
3)      Sistemas de envasado
4)      Nanotecnología aplicada a envases
5)      Biopolímeros
6)      Desarrollo de equipos de envasado y sistemas dedetección en línea
7)      Control de las migraciones globales y específicas
8)      Predicción de vida útil
9)      Diseño óptimo de envases
10)   Aplicación de ACV (análisis de ciclo de vida), cálculos de huella de carbono y análisis multicriterio al desarrollo de envases.
 
 
1) Envases activos.- Son aquellos que interaccionan con el producto para mejorar su vida útil o su calidad.
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