experimento casero

Freír un huevo sin necesidad de aplicar calor
Lo que en realidad está sucediendo cuando “freímos” un huevo es que el calor modifica la estructura interna o molecular del huevo. Estas moléculas sellaman proteínas, que en el caso de los huevos son casi exclusivamente albúmina en la clara, así como otras sustancias como lípidos y demás en la yema.
Cuando aplicamos calor a un huevo, estamosmodificando la forma de las moléculas de una muy elástica y líquida a unas mucho más rígidas y sólidas. El calor puede provocar este efecto, pero no sólo el calor. Una forma adicional de hacer reaccionarlas proteínas del huevo se basa en aplicar una sustancia que induzca este cambio, como el alcohol de farmacia.

Lo que vamos a necesitar:
Un huevo fresco y sin hervir
Un plato para hacer nuestroexperimento
Alcohol de farmacia
Un poco de paciencia, porque dura aproximadamente 60 minutos
Procedimiento
Es tan sencillo como abrir el huevo cuidando de no romperlo, aunque roto también funcionapero pensamos que es más vistoso cuando se pone el huevo completo. Se cubre el huevo en un plato y se agrega el alcohol. Después, simplemente queda esperar a que termine la reacción. Se debe observarcómo la clara se torna blanca igual que cuando lo colocamos en el sartén, pero sin aplicar calor. Después debe desecharse el huevo, ya que no puede comerse así como está.

Video
Explicación
Lasmoléculas pueden adoptar distintas formas e incluso distintas posiciones. Estas posiciones son importantísimas para determinar ciertas propiedades de las sustancias. Por ejemplo, la posición que adoptanlos elementos, que es de lo que están hechas todas las sustancias ya sea por un solo elemento o muchos de ellos, puede determinar qué otras sustancias pueden disolverse en agua y cuáles no puedenhacerlo.
La posición u orientación de los elementos dentro de una molécula también afectan sus propiedades de muchas otras, haciendo a unas más duras que a otros, más flexibles, más resistentes a los...