experimento del agua

RESUMEN

En la práctica realizada se observaron los tipos de dispersiones en agua, se utilizó almidón, sacarosa y arena mezclando cada sustancia con agua para así observar sedimentaciones, posteriormente se filtraron y se observaron los residuos en el papel filtro, después de eso se determinó en la disolución de almidón y agua que aún en la mezcla filtrada había presencia de almidón por mediodel Lugol indicando que el papel filtro no fue suficiente para separar estas sustancias por último se elaboró la hidrolisis en la sacarosa con HCL y un cambio de ácido a base con la agregación de NaOH, posteriormente se agregaron gotas de reactivo benedict y la mezcla se expuso al calor donde se observó un color amarillo indicando la presencia de azucares reductores.MMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMM ………………………………………..

INTRODUCCION



Una dispersión se define como un sistema formado por la distribución de pequeñas partículas de una o más sustancia en el seno de otra sustancia1, de las cuales una es la fase dispersa o interna que son las sustancias que se encuentran en menos cantidad en la disolución y la otra es la fase continua o externa que se denomina como el medio dedispersión o vehículo y son las sustancia que se encuentran en mayor cantidad2.
Las dispersiones varían según el tamaño de las partículas que se dispersan clasificándose en tres grupos: las disoluciones verdaderas, las dispersiones coloidales y las suspensiones (Groseras), las disoluciones verdaderas son mezclas homogéneas donde no es posible observas fácilmente su heterogeneidad por ningún métodofísico existente, por otro lado las dispersiones coloidales se observan como una mezcla heterogénea logrando separar el disolvente por el método de ultra centrifugación, y por ultimo las suspensiones o groseras son suspensiones en su mayoría finas y la separación del disolvente se realiza por centrifugación o filtración que se separan fácilmente por sedimentación1.
La filtración es un métodoutilizado para separar mezclas heterogéneas donde se da la separación de un sólido en suspensión de un líquido (o gas) que lo contiene, en el proceso se utiliza una membrana (papel filtro) que permite el paso del líquido reteniendo las partículas sólidas, obteniendo como resultado la sedimentación que es un proceso físico donde las partículas sólidas se depositan en el fondo del mismo por acción de lagravedad o por las densidades que son mayores a las del líquido generalmente acelerado por centrifugación3.
El reactivo de benedict es una solución alcalina de coloración azul clara que contiene iones cobre que se utilizan para identificar la capacidad de azucares reductores como la lactosa, maltosa, glucosa y celobiosa, el proceso cuando el cobre se reduce convirtiéndose en sulfato de cobremanifestándose el proceso al desaparecer el color azul claro de la solución del reactivo y apareciendo un precipitado rojizo-naranja, este reactivo no funciona al mezclarse con el disacárido sacarosa que está compuesto por la glucosa y fructosa debido que es un azúcar reductor y el reactivo solo funciona con proteínas y no con carbohidratos como la sacarosa4.
De igual forma el reactivo deyodo-yoduro o Lugol se utiliza para identificar específicamente polisacáridos como almidones, glucógeno entre otras, donde se torna con una coloración azul violeta debido a que el yodo se introduce entre las espiras de la molécula a estudiar modificando sus propiedades físicas, este reactivo no funciona con azucares simples como la glucosa o fructosa.5
Discusión y Resultados

En el laboratorio secomprobó la formación de una suspensión mecánica, además de su capacidad de formar una mezcla homogénea, estable y coloidal, en la cual se estudió su capacidad de ser separada por filtración.

Durante el proceso, al mezclar cada una de las muestras de arena, sacarosa y almidón con agua en tres tubos de ensayo diferentes, después de un reposo de cinco minutos se observó que el almidón presenta...