experimento enzimatico

Actividad 1: Proteasas de la piña
En la siguiente actividad, se propone probar la actividad de ciertas enzimas presentes en la piña y compararlas con otras frutas.
Algunas frutas tropicalesproducen enzimas con actividad proteasa, es decir, que rompen las proteínas el romper las uniones covalentes entre los aminoácidos que la constituyen. Por ejemplo, la papaya produce una proteasa conocidacon el nombre de papaína y la piña produce la bromelina (nombre derivado del nombre del grupo de plantas al cual pertenece la piña, las Bromeliáceas).

Procedimiento:
1. Marcar 4 tubos de ensayocon los números del 1 al 4.
2. Colocar en el tubo 1 una pequeño trozo de piña fresca, en el tubo 2 algunas gotas de jugo de piña, en el tubo 3 un trozo pequeño de manzana, y dejar vacío el tubo 4.
3.Preparar en un recipiente gelatina siguiendo las instrucciones del envase.
4. Agregar a cada tubo aproximadamente 3 ml de la gelatina recién preparada todavía líquida, mezclar haciendo rotar lostubos, y colocar todos los tubos en un baño de hielo durante 5 a 10 minutos.
5. Cuando el tubo 4 contenga una gelatina firme, observar los restantes tubos y comparar los resultados.
6. Registrar losresultados observados en cada tubo en una tabla.
Estomago de laboratorio.


Objetivo

Comprobar el efecto del ácido estomacal sobre los alimentos y comprobar la importancia de la masticación enla digestión

Materiales
Ácido clorhídrico, cuatro frascos de vidrio, cuatro trozos pequeños de carne, una probeta graduada, agua destilada, una hojita de afeitar y una pinza.

Procedimiento
1-Agreguen en el primer frasco 5 cm3 de agua, en el segundo 2.5 cm3 de agua y 2.5 cm3 de cm ácido clorhídrico, y en el tercer y cuarto frasco agrega 5 cm3 de ácido.
2- Coloquen, en cada uno de los tresprimeros frascos, un trozo de carne picada. En el cuarto frasco coloque un trozo entero de carne. Déjenlo así durante 15 minutos. Luego, con una pinza comparen la textura y el alimento extraído de...