Colegio Santa Clara
Ciencias Naturales
Experimento:
“Cocinar un huevo sin calor”

Profesora Elva Marecos
Integrante: Ivanna Szwako

Grado: 8°
Sección: “B”

Asunción – Paraguay
2011

Índice:
Introducción……………………………………..2
Objetivos/Pregunta de Investigación……....3
Hipótesis/Predicción…………………………..4
Materiales………………………………………..5
Método…………………………………………..6
Resultado………………………………………..7
Conclusión……………………………………..8
Bibliografía……………………………………..9
Anexos…………………………………………..10

Introducción:
La transformación que conocemos al freír habitualmente un huevo consiste en el cambio estructural de las proteínas. Ese cambio -desnaturalización- se produce por la acción del calor (fuego).

Objetivos:
- General:
Aplicar los procesos del Método Científico
- Especifico:
Lograr que el huevo se cocine sin la acción del fuego.

Pregunta de Investigación:
¿La estructura proteica del huevo cambia al entrar en contacto con el etanol?

Hipótesis:
Elhuevo cambia su estructura proteica al entrar en contacto con el alcohol (etanol)

Predicción:
Las proteínas del huevo al entrar en contacto con el etanol se desnaturalizarán (cambiarán su estructura proteica)

Materiales:
- Un huevo crudo de gallina
- Alcohol (etanol)
- Recipiente

Método:
- Se casca el huevo en el recipiente
- Se agrega el etanol (alcohol)

Resultado:
Poco a poco se observó como la clara adoptó el color y textura sólida de un huevo frito. La yema permaneció líquida debajo de la capa blanca protectora de la clara.

Conclusión:
El cambio estructural de las proteínas del huevo (desnaturalización) se puede producir con el fuego, tanto como con el etanol (alcohol)

Bibliografía:
- http://es.scribd.com/doc/6941561/100-experimentos-sencillos-de-fisica-y-quimica

Anexos:
El recipiente en donde se hizo el experimento.

El huevo cascado en el recipiente.


El estado del huevo después de 3 segundos


El estado del huevo después de [continua]

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(2011, 04). Experimento Sencillo. BuenasTareas.com. Recuperado 04, 2011, de http://www.buenastareas.com/ensayos/Experimento-Sencillo/1945998.html

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