Explotaciones porcinas

Explotaciones Porcinas
Se cree que el cerdo es uno de los primeros animales domesticados y utilizados por el ser humano para el consumo. Su domesticación data de 4.900 años antes de nuestra era.
El cerdo es un animal que transforma con facilidad los productos de origen vegetal en carne de excelente calidad, apta para el consumo directo y para su industrialización en una variada gama deproductos de gran aceptación en el mercado consumidor.

Pero el cerdo produce también grasa en mayor proporción que otras especies. La grasa, que tenía buena aceptación hace algunos años, es un producto para el que prácticamente no hay demanda en la actualidad por el ambiente general de oposición al consumo excesivo de grasas de origen animal y por la fuerte competencia de las grasas de origen vegetal,de comercialización v empleo más cómodos.

Es por ello que el cerdo interesa como productor de carne, pero no como productor de grasa, por lo tanto se deben obtener cerdos magros con el mínimo posible de grasa.

Cuando va a montarse una explotación de ganado porcino es, muy importante elegir animales de raza magra, dentro de las diferentes razas que poseen esta ventaja, buscar la que mejor seadapte a las condiciones de explotación y de ambiente.


Actualmente se reconocen 100 razas porcinas domésticas y prácticamente el doble de variedades no reconocidas como razas. Estas segundas derivan de una u otra raza salvaje. Casi la totalidad de los ejemplares comerciales son fruto de una selección y/o mezcla genética relevante, siempre en pos de la mejora de los valores productivos.
ElCERDO:
El cerdo es un mamífero omnívoro (Come de todo carne y vegetales), de cuerpo grueso, alargado y cubierto de cerdas duras (pelos). Es un animal doméstico, su cabeza es grande en forma de embudo, nariz aplanada, orejas triangulares patas cortas y fuertes.
La porcicultura es la crianza de los cerdos con fines industriales, o sea para su faena, conociendo todos los principios en los cuales sefundamenta la crianza.
Esos fines industriales no excluyen que se realice solo para el ámbito familiar.
La historia del cerdo está íntimamente ligada a la del hombre, tanto que sería imposible imaginar el desarrollo de las civilizaciones en el Neolítico sin la participación en la dieta de este animal, que por sus características lo hicieron ideal para cubrir las necesidades de aportes deproteínas y grasas a la población.
La evolución de esta especie tal como hoy la conocemos, tiene su origen en el jabalí. Y, puede ser de dos tipos:
1- DE EUROPA
Se lo denomina, Sus Scrofa Ferus, de color negro, matizado con gris y castaño.
2- DE LA INDIA
En este caso, se trata Sus Vitatus, que carece de cresta o línea, en la parte superior, de color gris castaño, con una franja blanca a ambos ladosde la cara.
Llegada del Cerdo a América: Los primeros cerdos que llegaron al Nuevo Mundo fueron traídos por Cristóbal Colón en su segundo viaje (1493). Fueron 8 animales en total, los cuales son los ancestros de casi todos los cerdos americanos actuales.
De allí pasaron a otras islas y al final a los Andes Panameños llevados por Francisco Pizarro en 1431.
A Norte América fueron llevados en laexpedición de Fernando Soto (1539- 1542), quién antes los habría llevado a Perú, considerado este animal como verdaderas despensas ambulantes por los colonizadores.
Clasificación taxonómica del cerdo
Reino: Animalia
Filo: Chordata
Clase: Mammalia (Mamífero)
Sub-clase: Placentados
Orden: Artiodactyla
Sub-orden: Suina
Familia: Suidos (Suidae)
Género: Sus
Especie: S. scrofa
Subespecie: S.s. domestica
Características del Cerdo: El cerdo es un mamífero omnívoro (Come de todo carne y vegetales), de cuerpo grueso, alargado y cubierto de cerdas duras (pelos). Es un animal doméstico, su cabeza es grande en forma de embudo, nariz aplanada, orejas triangulares patas cortas y fuertes.
El cerdo es un animal que transforma con facilidad los productos de origen vegetal en carne de...