EXPORTACIÓN DE ESPÁRRAGOS

UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA LA MOLINA

FACULTAD DE ECONOMIA Y PLANIFICACION
ECONOMIA AGRARIA





“EXPORTACIÓN DE ESPÁRRAGOS PERUANOS Y SU COMPETITIVIDAD MUNDIAL”




Lima- Perú -2013



Tema: Exportaciones del Esparrago Peruano y su Competitividad Mundial.
Estructura del Trabajo
I.PresentaciónII.Planteamiento y Justificacion del Problema



III.Objetivo general y específicos

Objetivo:
Analizar el Comportamiento de las Exportaciones del Esparrago y sus Variedades Presentaciones para la Exportación

Específicos:

-Describir al Esparrago como producto de gran potencial exportadora

-Analizar el comportamiento de las exportaciones del esparrago del 1900 al 2012 ylos principales productores mundiales 

-Analizar su Competitividad comercial, mediante la producción y sus rendimientos mundiales.

-Cuantificar el valor de las exportaciones según variedades de presentaciones

IV. Descripción del producto
Es un producto natural de textura carnosa y firme, un aroma intenso con un sabor ligeramente dulce que requiere una mayor exposición a la luz solarpara obtener un color verdoso. Es considerado un alimento gourmet por su consumo exclusivo y dietético. Su alto contenido de fibras facilita el proceso de la digestión.
IV 1. Nombre comercial: esparrago, asparragus
IV 2. Tipos de Presentaciones
Fresco, enlatado, congelado y deshidratado, bandeja o cajas de 6 ó 12 kg., lata, frasco, caja.
Preparado.
Congelado.
Espárrago fresco, es altamentepreferida en los mercados internacionales por su escaso contenido en calorías, además de poseer vitamina C, pro vitamina A y folfatos (nutrientes con mayor presencia en los espárragos verdes y en las puntas de las variedades blancas).
Espárrago congelado, para su obtención se limpian atan y se les da un hervor por unos 4 minutos para a continuación pasarlos por agua muy fría.
Se escurren yenvasan en bolsas de plástico aptas para la conservación/congelación de alimentos.

Espárrago en conserva, se entiende por espárragos en conserva el producto preparado con la porción comestible de tallos, pelados o sin pelar, de variedades de espárragos que reúnan las características del Asparagus Officinalis L.; envasado en agua u otro medio de cobertura líquido apropiado, con o sin otrosingredientes adecuados al producto; y tratado térmicamente en forma adecuada, antes o después de ser encerrado herméticamente en un recipiente, para impedir su alteración.
IV 3. Variedades/especies
-Variedades de color verde claro o blanco
-Connvers colosal
-Mammmouthwhite
-Variedades de color verde oscuro.
-Martha y mary Washington
-Palmetto
-Argentenil
IV 4. Zonas de producción
-Dentro de todoslos departamentos los más resaltantes en la producción del esparrago son La libertad, Ancash, Lima e Ica

IV 5. Origen
-Europa y área del mediterráneo

IV 6.Calendario de Cosechas

IV 7. Uso y aplicaciones
-El espárrago tiene fibra, vitamina C, B1, B6 ,es bajo en grasa, no contiene colesterol es muy bajo en calorías
-En cuanto al potasio, los espárragos aportan el 10% del requerimientodiario del organismo, también aportan pequeñas cantidades de flúor, cobre, manganeso y yodo, lo que significa un buen aporte de minerales
Las presentaciones en las cuales se comercializa son: fresco, procesado (conserva o congelado), o merma.
IV 8. Partida Arancelaria:


V. Dinámica de la Producción Agraria


V1. PRODUCCION A NIVEL NACIONAL
La producción nacionalde espárragos siempre ha tenido una tendencia al crecimiento llegando a ser 392 306 toneladas en el año 2011 lo que significa un incremento del 576% respecto a 1990 que fue de 57996, y teniendo una tasa de crecimiento promedio anual de la producción del 9% para este periodo. Este tipo de hortaliza forma parte del sector no tradicional, que ha convertido al Perú, en el primer exportador mundial,...