Exportacion Pota
Páginas: 11 (2503 palabras)
Publicado: 4 de agosto de 2011
LA POTA
JUSTIFICACIONES
EL MAR PERUANO El Mar Peruano es rico. Aquí, el Océano Pacífico alimenta la riqueza de la vida marina producida especialmente por los efectos de la Corriente de Humboldt, de aguas frías, con un ancho de 250 millas, que se encuentra con las aguas calientes de la Corriente del Niño. Este fenómeno permite la presencia del plankton, un microorganismo (alimento para lospeces) que ha hecho de este mar el más rico del mundo.
NOMBRE CIENTIFICO “Dosidicus gigas” CARACTERISTICAS Color: Claro de tonalidad ligeramente amarillo Olor: Ligero olor a Pota fresca casi neutro con olor suave Sabor: Bueno, característico a Pota de sabor agradable con características propias a la materia prima y aceptable al paladar Textura: Homogénea molida Humedad/Grasa/Proteínas: Máximo 8% / Máximo 3 % / Mínimo 82 % Sales minerales y cenizas: Máximo 5.5%
• TEMPERATURA DE CONSERVACION
• De 0 a -4 grados Celsius
• TIEMPO DE VIDA
la pota esta puede durar a partir de su pesca al aire libre sin nada de conservantes, unas 4 horas a máximo 1 día, pero cuando se les mete a un frigorífico para su exportación pueden durar 3 a 6 meses.
PRODUCCION ANUAL
El calamar gigante opota es un recurso de oportunidad para los efectos de su regulación pesquera en aguas jurisdiccionales peruanas. El Ministerio de Pesquería establecerá la cuota de captura y el esfuerzo de pesca para cada temporada, la misma que se fijará en base a la información científica disponible.. La pota se encuentra mas en abundancia en los meses entrantes a verano es decir de Noviembre hasta marzo en todo elmar peruano, pero sobre en todo en la áreas de mayor concentración que son; Paita, Talara.
PRODUCTO
• ORIGEN Esta especie se distribuye en el Océano Pacífico Oriental desde la frontera de México y los Estados Unidos hasta Chile y se encuentra desde la superficie hasta más de 400 metros de profundidad Perú: Tumbes, Talara, Paita Según el Instituto del Mar del Perú, es una especiesemi-oceánica a diferencia de otras de la misma familia cuya distribución es transoceánica. • PRODUCTO La pota es uno de los principales productos de exportación no tradicional en nuestro país y el tercero del sector pesquero, después de la harina y el aceite de pescado .La pota o calamar gigante (Dosidicus gigas) es un cefalópodo que se encuentra en los litorales de México, Costa Rica, Perú y el norte deChile y que compite en materia comercial con el calamar Illex de Argentina. Sus bajos precios y la gran variedad de presentaciones favorecen una demanda internacional cada vez más creciente
• SABOR De un sabor casi un propio del marisco, con su olor a mar, tiene una textura en el paladar como a chicle, pero no pegajoso (Esto pasa cuando se le sancocha si ningún tipo de condimento, esto parapreparar el ceviche). Ahora en fritura (anillos) este se asienta bien con los condimentos que se utiliza para su preparación.
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VITAMINAS
Una ración de pota de 150 gramos aporta unas 120 calorías y sólo 2 gramos de grasa. La pota concentra 190 miligramos de colesterol por cada 100 gramos, 3 veces más colesterol que la merluza. la pota destacan la vitamina B3, o niacina, y la B12. De losminerales, los más abundantes son el fósforo, el potasio y el magnesio. • • • • • Calorías 100g……..… 1.01% Proteínas..................... 16.06% Humedad................... 81.50% Cenizas……………… 0.67% Grasa………………... 1.03%
COMPONENTES MINERALES MACROELEMENTO PROMEDIO (%) Sodio (MG/100g) 198,2 Potasio (MG/100g) 321,9 Calcio (MG/100g) 9,1 Magnesio (MG/100) 45,6 MICROELEMENTO PROMEDIO (%) Plomo (ppm) 0,2Fierro (ppm) 0,8 Cobre (ppm) 1,4 Cadmio (ppm) 0,2
la pota tiene Omega -3
3) Mercado Potencial
Principales Mercados
Principales 10 Paises Importadores
4) MERCADO OBJETIVO - CHINA
• CHINA: ‾ Dieta a base de arroz, vegetales y productos marinos ‾ Debido a la falta de espacio, las amas de casa compran 21 veces al mes ‾ Destinan el 25.7% del presupuesto a la alimentación y el...
JUSTIFICACIONES
EL MAR PERUANO El Mar Peruano es rico. Aquí, el Océano Pacífico alimenta la riqueza de la vida marina producida especialmente por los efectos de la Corriente de Humboldt, de aguas frías, con un ancho de 250 millas, que se encuentra con las aguas calientes de la Corriente del Niño. Este fenómeno permite la presencia del plankton, un microorganismo (alimento para lospeces) que ha hecho de este mar el más rico del mundo.
NOMBRE CIENTIFICO “Dosidicus gigas” CARACTERISTICAS Color: Claro de tonalidad ligeramente amarillo Olor: Ligero olor a Pota fresca casi neutro con olor suave Sabor: Bueno, característico a Pota de sabor agradable con características propias a la materia prima y aceptable al paladar Textura: Homogénea molida Humedad/Grasa/Proteínas: Máximo 8% / Máximo 3 % / Mínimo 82 % Sales minerales y cenizas: Máximo 5.5%
• TEMPERATURA DE CONSERVACION
• De 0 a -4 grados Celsius
• TIEMPO DE VIDA
la pota esta puede durar a partir de su pesca al aire libre sin nada de conservantes, unas 4 horas a máximo 1 día, pero cuando se les mete a un frigorífico para su exportación pueden durar 3 a 6 meses.
PRODUCCION ANUAL
El calamar gigante opota es un recurso de oportunidad para los efectos de su regulación pesquera en aguas jurisdiccionales peruanas. El Ministerio de Pesquería establecerá la cuota de captura y el esfuerzo de pesca para cada temporada, la misma que se fijará en base a la información científica disponible.. La pota se encuentra mas en abundancia en los meses entrantes a verano es decir de Noviembre hasta marzo en todo elmar peruano, pero sobre en todo en la áreas de mayor concentración que son; Paita, Talara.
PRODUCTO
• ORIGEN Esta especie se distribuye en el Océano Pacífico Oriental desde la frontera de México y los Estados Unidos hasta Chile y se encuentra desde la superficie hasta más de 400 metros de profundidad Perú: Tumbes, Talara, Paita Según el Instituto del Mar del Perú, es una especiesemi-oceánica a diferencia de otras de la misma familia cuya distribución es transoceánica. • PRODUCTO La pota es uno de los principales productos de exportación no tradicional en nuestro país y el tercero del sector pesquero, después de la harina y el aceite de pescado .La pota o calamar gigante (Dosidicus gigas) es un cefalópodo que se encuentra en los litorales de México, Costa Rica, Perú y el norte deChile y que compite en materia comercial con el calamar Illex de Argentina. Sus bajos precios y la gran variedad de presentaciones favorecen una demanda internacional cada vez más creciente
• SABOR De un sabor casi un propio del marisco, con su olor a mar, tiene una textura en el paladar como a chicle, pero no pegajoso (Esto pasa cuando se le sancocha si ningún tipo de condimento, esto parapreparar el ceviche). Ahora en fritura (anillos) este se asienta bien con los condimentos que se utiliza para su preparación.
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VITAMINAS
Una ración de pota de 150 gramos aporta unas 120 calorías y sólo 2 gramos de grasa. La pota concentra 190 miligramos de colesterol por cada 100 gramos, 3 veces más colesterol que la merluza. la pota destacan la vitamina B3, o niacina, y la B12. De losminerales, los más abundantes son el fósforo, el potasio y el magnesio. • • • • • Calorías 100g……..… 1.01% Proteínas..................... 16.06% Humedad................... 81.50% Cenizas……………… 0.67% Grasa………………... 1.03%
COMPONENTES MINERALES MACROELEMENTO PROMEDIO (%) Sodio (MG/100g) 198,2 Potasio (MG/100g) 321,9 Calcio (MG/100g) 9,1 Magnesio (MG/100) 45,6 MICROELEMENTO PROMEDIO (%) Plomo (ppm) 0,2Fierro (ppm) 0,8 Cobre (ppm) 1,4 Cadmio (ppm) 0,2
la pota tiene Omega -3
3) Mercado Potencial
Principales Mercados
Principales 10 Paises Importadores
4) MERCADO OBJETIVO - CHINA
• CHINA: ‾ Dieta a base de arroz, vegetales y productos marinos ‾ Debido a la falta de espacio, las amas de casa compran 21 veces al mes ‾ Destinan el 25.7% del presupuesto a la alimentación y el...
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