EXPOSICI N LA INDUSTRIA ALIMENTARIA EN CAJAMARCA

LA INDUSTRIA ALIMENTARIA
EN LA REGION DE
CAJAMARCA.
Ing° Jorge Mendoza Cáceres.

CAJAMARCA

CAJAMARCA

INDUSTRIA ALIMENTARIA
• Actividad productiva.
• Desarrolla :
– Transformación, almacenamientotransporte y
comercialización de alimentos.
– Investigación, básica y aplicada es el motor
del desarrollo de la Ingeniería en Industria
Alimentaria.
Potencia la actividad pecuaria y agrícola.Cajamarca
•

Alimentos propios de la zona..
VEGETALES
* Cereales.
* Leguminosas.
* Frutas nativas.
* Frutales, mango, palta, papaya, cítricos, lucma
* Cacao.
* Café.
* Granos andinos
* Industria molinera.
*Gramíneas.
* Tubérculos.

ALIMENTOS DE ORIGEN ANIMAL
• Carnes.
mejoramiento de animales para la producción de carnes.
CALIDAD DE CARNES.
rendimiento en carcasa.
(Raza y Alimentación)
Sistemas depastoreo
VACUNOS.
PORCINOS.
OVINO.
CUY.
Cortes de carne.
sub productos càrnicos.
COMERCIALIZACION DE CARNE Y LINEA DE FRIO.
• MATADERO FRIGORIFICO INDUSTRIAL
ALTERNATIVA PARA EL USO INTEGRAL DE LOSRECURSOSO DE ORIGEN CARNICO.

ALIMENTOS DE ORIGEN
LACTEO
• Leche.
Calidad de leche.
productividad de leche
* Instalaciones para el manejo de productos
lácteos.
• Sub productos lácteos
• Variedad dequesos.
• Yogurt.
• CADENA DE FRIO EN EL PREPROCESAMIENTO
DE LECHE.

FABRICAS EN CAJAMARCA
PROCESADORAS DE
ALIMENTOS
•
•
•
•

GLORIA.
NESTLE.
SUSTITUTOS LACTEOS.
Pequeñas empresas procesadoras de frutasnativas.
• Sistemas de producción en las pequeñas
empresas de procesamiento de alimentos.
• Empresas Panificadoras.
• Asociación de productores ecológicos

Plantas Medicinales
• Plantas aromáticas.
•laurel

• Plantas medicinales.
toronjil
menta
Sistemas de procesamiento:
Secado solar.
Secado con aire caliente.
Extracción de aceites esenciales.
Extracción de principios activos.

NECESIDADES PARAEL
DESARROLLO DE LA INDUSTRIA
ALIMENTARIA EN CAJAMARCA
1. Investigación de mercados para productos
alimenticios: Local, Regional, Nacional Y
extranjero.
2. Investigación y desarrollo de nuevos...