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¿Qué es un carbohidrato? Es una sustancia orgánica sólida, blanca y soluble en agua, que constituye las reservas energéticas de las células animales y vegetales; está compuesta por un número determinado de átomos de carbono, un número determinado de átomos de oxígeno y el doble de átomos de hidrógeno.
¿Cuál es la función más importante de los carbohidratos?  Función energética. Cada gramo decarbohidratos aporta una energía de 4 Kcal. Ocupan el primer lugar en el requerimiento diario de nutrientes debido a que nos aportan el combustible necesario para realizar las funciones orgánicas, físicas y psicológicas de nuestro organismo. 
¿Qué es un monosacárido? Hidrato de carbono que no puede descomponerse en otro más sencillo. EJEMPLOS
Glucosa; se encuentra en pequeñas cantidades en lasfrutas y hortalizas y es relativamente abundante en las uvas. La mayoría de los hidratos de carbono de los alimentos se transforman en glucosa tras la digestión. Es el monosacárido más importante en el ámbito de la nutrición al constituir el combustible principal de las células
¿Qué es un disacárido? Los disacáridos son un tipo de glúcidos formados por la condensación (unión) de dosazúcares monosacáridos iguales o distintos mediante un enlace O-glucosídico
Sacarosa: formada por la unión de una glucosa y una fructosa. A la sacarosa se le llama también azúcar común. No tiene poder reductor.
Lactosa: formada por la unión de una glucosa y una galactosa. Es el azúcar de la leche. Tiene poder reductor.
Maltosa, isomaltosa, trehalosa y celobiosa: formadas todas por la unión de dos glucosas, sondiferentes dependiendo de la unión entre las glucosas. Todas ellas tienen poder reductor, salvo la trehalosa.

¿Qué es un oligosacárido?  Son moléculas constituidas por la unión de dos a nueve monosacáridos cíclicos, mediante enlaces de tipo glucosídicos. El enlace glucosídico es un enlace covalente que se establece entre grupos alcohol de dos monosacáridos, con desprendimiento de una moléculade agua.

 La lactosa o azúcar de leche (glucosa + galactosa), que aparece en los productos lácteos y se forma por la unión de una molécula de glucosa y otra de galactosa. La galactosa es una variedad de azúcar simple.
La sacarosa o azúcar de mesa (glucosa + fructosa) que aparece en los productos azucarados, como la remolacha y la caña.
La maltosa (glucosa + glucosa) obtenida del azúcarde malta, está formada por dos moléculas de glucosa.
¿Qué es un polisacárido? son biomoleculas formadas por la unión de una gran cantidad de monosacáridos. Se encuentran entre los glúcidos, y cumplen funciones diversas, sobre todo de reservas energéticas y estructurales.

Almidón. Éste es un polisacárido de reserva de los vegetales; está formado por miles de moléculas de glucosa y se encuentra ensemillas y tubérculos. Está integrado por dos tipos de polímeros: 

¿Qué es el enlace O-glucosidico? El enlace O-glucosídico es el enlace mediante el cual se unen entre sí dos o más monosacáridos formando disacáridos o polisacáridos, respectivamente. Su denominación más correcta es enlace O-glucosídico pues se establece en forma de éter siendo un átomo de oxígeno el que une cada pareja demonosacáridos.

¿Qué es un azúcar reductor? Los azúcares reductores son aquellos azúcares que poseen su grupo carbonilo (grupo funcional) intacto, y que a través del mismo pueden reaccionar como reductores con otras moléculas.

Menciona y describe un método que se emplee para identificar carbohidratos: En química, la reacción o prueba de Benedict identifica azúcares reductores (aquellos que tienen su OHanomérico libre), como el lactosa, la glucosa, la maltosa, y celobiosa. En soluciones alcalinas, pueden reducir el Cu2+ que tiene color azul a Cu+, que precipita de la solución alcalina como Cu2O de color rojo-naranja. 

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