Extracción de cafeína de las hojas del té

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Práctico de la Experiencia N° 1

“Extracción de la cafeína del Té”















Resumen.
Se empezó el experimento llevando poco más de 100 ml de agua destilada a punto de ebullición a la cual se le aplicó calor a través de una placa calefactora con agitador magnético. Una vez que el líquido burbujeaba anunciando su ebullición se sumergieron cuatro bolsitasde té de la marca “Té Club Ceylán Clasico” de aproximadamente 2 gr y se deja ahí durante 3-5 minutos. Una vez apagada la placa, se exprimen las bolsas con suavidad y se lleva a enfriar la infusión resultante. Se observó un cambio de tonalidad en el momento que se enfrió la infusión pasando de un color “Té cargado” a un color mas turbio. Se trasvasija la infusión que se ha enfriado a un embudo dedecantación, el cual fue probado para verificar su correcto funcionamiento con antelación. Se hicieron tres extracciones con 20 ml de Diclorometano (Densidad 1,325 g/ml) cada una, resultando de esto la separación de la fase polar y la apolar (Acuosa y Orgánica respectivamente). Luego de esto se devolvió lo extraído al embudo de decantación limpio y se agregaron 20 ml de NaOH y luego otros 20ml pero de agua destilada. Se pasa todo a un matraz Erlenmeyer limpio y se agrega una cucharada de Sulfato de sodio anhidro. Tras una agitación fuerte el liquido se pasa a un balón de fondo limpio, seco y previamente masado y se lleva al evaporador rotatorio, el cual evapora todo el liquido dejando solo lo de mayor punto de ebullición en el balón. Tras esto se vuelve a masar el balón y se raspa elcontenido de este para guardarlo y utilizarlo en la próxima experiencia.
Preguntas planteadas en la experiencia.
¿Qué es lo que queda en la fase acuosa después de la extracción de la cafeína?
El té aparte de cafeína contiene muchas sustancias que aporta esta infusión al organismo a través de su consumo. Sustancias como polifenoles, metilxantinas, vitaminas y minerales, sustancias aromaticas,aminoácidos. Muchas de estas quedan tras la extracción de la cafeína en la fase acuosa, aquella de color marron que luego puede ser desechada.

¿Por qué se usan tres extracciones en vez de solo una con la cantidad sumada de las tres?
Esta técnica se utiliza para optimizar el rendimiento de la cafeína que resulta al final del experimento. Según los ejercicios de extracción líquido-líquido queaparecen en la guía se pudo deducir que mientras mas veces se haga las extracciones mayor es la cantidad de cafeína obtenida, dando un mejor rendimiento al final de la experiencia.
¿Por qué la cafeína se puede extraer del té con diclorometano?

La cafeína es una sustancia alcaloide del grupo de las bases xanticas.
Es una molecula con un extremo polar que posee una gran afinidad con otras de lamisma naturaleza y siendo el diclorometano un solvente polar, la posibilidad que este la arrastre fuera de la solución saturada es mayor que si el solvente no fuera polar.


¿Cuál es el rol del NaOH en la experiencia?

En la fase orgánica existen ácidos insolubles en agua(Como el ácido oxálico) lo cual nos impide tener una extracción de cafeína pura. El NaOH al ser una base neutralizaaquellos ácidos convirtiéndolos en sales solubles en agua que luego se van con el lavado con 20 ml de agua.

¿Por qué la fase acuosa y la orgánica se separan de aquella manera?
Porque son dos fases inmiscibles, son de diferente densidad. El diclorometado que arrastra la fase orgánica es mas denso que el agua, solvente de la infusión, por lo cual hace que este decante en el embudo permitiendo suextracción

¿Dónde queda la fase organica y por que?
La fase orgánica queda abajo, debido a que es arrastrada por el Diclorometano y su densidad es mayor que 1gr/ml ( densidad del agua). La fase organica queda en el fondo del embudo lo cual permite decantarla con facilidad.
¿Para que se agrega el Sulfuro de sodio anhidro?
Para que este compuesto absorba toda el agua que ha quedado en la...