Extraccion De Mani

INTRODUCCIÓN

Las grasas y aceites ocupan un lugar muy importante dentro de la alimentación humana, debidoa que muchos de estos son una parte integral en casi todos los alimentos que se consumenadiario, como por ejemplo proporcionando suavidad a la corteza de pastelería, galletas, aceitesde frituras y horneados, aderezos, etc.

Algunas de las grasas utilizadas en la preparación de alimentosse obtienen de animales y enespecial de varios suministros vegetales o principalmente de sus semillas, conocidas comosemillas oleaginosas. Para su obtención existen diversos métodos de extracción loscuales sonpor presión, por solvente y sistema combinado.

La grasa cruda o el aceite así obtenido, se somete a una serie de procesos de manufactura antesde ponerse a la venta, se debe de tener encuenta que este proceso será la operación base paraseguir con los demás procesos además de estar relacionada con la cantidad de aceite que se pudeproducir dentro al final y así mantener el mejorrendimiento del mismo. Estos procesosincluyen, tratamientos con álcali para remover ciertas impurezas y pigmentos por absorción,desodorización mediante destilación mediante destilación por vapor,hidrogenación si se deseauna grasa plástica o plastificación para dar una consistencia cremosa

I.

OBJETIVOS:
Conocer la extracción de aceite .
Conocer los procesos de extracción y los factores queinfluyen en la extracción.
Analizar la cantidad (o rendimiento) de aceite obtenido a partir del método planteado.
II.

FUNDAMENTO:
Los aceites de semillas oleaginosas son los obtenidos de lassemillas oleaginosas expresamente autorizadas de acuerdo con las normas establecidas por la correspondiente reglamentación mediante métodos de extracción los cuales son por presión, por solvente y sistemacombinado a refinación completa previa su utilización como aceites para consumo humano
III.

MARCO TEÓRICO:
MANI:
Es una planta fibrosa, originaria de América y llega a medir de 30 a 50 cm...