Extracción De Quitosan

POLYSACCHARIDES EXTRACTION AND CHARACTERIZATION OF WASTE FROM CRUSTACEANS, MUSHROOM BREAD AND EDIBLE MUSHROOM

EXTRACCIÓN Y CARACTERIZACIÓN DE POLISACÁRIDOS A PARTIR DE RESIDUOS DE CRUSTÁCEOS,HONGO DE PAN Y HONGOS COMESTIBLES

Carolina RESTREPO E.1,2 Jhonny COLORADO R. 1,2 Alejandro MARTÍNEZ M. 1,2
Ana M. RAMÍREZ A.1, 2 Christian BUSTAMANTE T. 1, 2*

1. Facultad de QuímicaFarmacéutica, Universidad de Antioquia. 2. Grupo de Investigación Productos Naturales Marinos, Calle 67 Número 53-108, Medellín, Colombia. * Correspondencia del autor: chbustamantet@gmail.com

INTRODUCCIÓN:Se conoce por estudios previos la potencial utilidad de algunos polisacáridos en el campo farmacéutico. Los β-glucanos son una clase de polisacáridos con aplicaciones farmacéuticas por ejercer diversasactividades biológicas por ejemplo: inmunomodulación. La quitina es un polisacárido de poli-β-(1,4)-N-acetil-D-glucosamina que se puede obtener del exoesqueleto del camarón, un subproducto de laindustria pesquera y un serio contaminante que genera un negativo impacto ambiental. El complejo quitina-glucano es un copolímero que combina en la misma molécula la quitina y el β-glucano. Hace parte dela pared celular de hongos, como Aspergillus niger, que crece en alimentos como el pan. Con el fin de evaluar el uso farmacéutico potencial y darle un valor agregado a estos residuos, se realizó laextracción de estos polisacáridos y su caracterización por técnicas como Rayos X, Calorimetría Diferencial de Barrido (DSC) e Infrarrojo (IR).

METODOLOGÍA: La quitina se obtuvo a partir deexoesqueletos de camarón (molidos y secos) mediante digestión enzimática, desmineralización y desengrase por el método Soxhlet. La obtención de glucano de champiñón comercial fue mediante el extracto acuoso yprecipitación con etanol, además, se desproteinizó y dializó. Finalmente, la obtención del complejo de polisacáridos a partir de hongo de pan se llevó a cabo mediante digestión alcalina según...