Fabrica

INFORME – CUESTIONARIO

EMPRESA: HARITASA

1.- Representa en detalle el proceso de producción de la empresa Haritasa. Debe indicarse equipo utilizado y condiciones de trabajo para cada operación.

Las operaciones que van desde la recepción del trigo en la fábrica hasta la utilización de la harina comprenden tres grandes etapas sucesivas:

1) Limpieza del trigo y su preparaciónpara la molienda.
2) Molienda del grano para obtener la harina y los subproductos.
3) Mezclado, envasado y almacenamiento de la harina.

LIMPIEZA Y PREPARACIÓN:

La limpieza tiene por objeto eliminar del trigo todas la impurezas. El trigo sucio se pesa a la salida de los silos con una báscula automática para hacer el cálculo de la tasa de extracción y poder conocer el porcentajede impurezas. Una vez pesado, va a una separadora – aspiradora que elimina las impurezas de diferente tamaño, realizándose la separación en base al diámetro de las partículas. Este equipo está formado por dos tamices, ligeramente inclinados y con un movimiento de vaivén. El primer tamiz, con perforaciones grandes, deja pasar fácilmente el trigo y retiene las impurezas más grandes como pajas, hilo,etc. El segundo tamiz tiene perforaciones más pequeñas que el grano de trigo, quedando retenido, pero dejando pasar en cambio las impurezas más pequeñas como son las semillas de malas hierbas y los granos de trigo rotos. Por otra parte, una corriente de aire aspira el polvo, que se separa en un ciclón o por medio de filtros de aire. Finalmente, el trigo pasa sobre un dispositivo magnético, dotadode un imán o de un electroimán, que retiene las partículas metálicas que han atravesado los tamices.

A continuación se realiza la clasificación, que consiste en eliminar las impurezas que tienen el mismo diámetro que el grano de trigo pero diferente longitud.

Existen dos tipos de clasificadoras, aunque el principio de funcionamiento sea el mismo en ambas:

1)CLASIFICADORAS CILÍNDRICAS: Están constituidas por un cilindro rotatorio que tiene en su interior alvéolos cuyo tamaño y forma varían con la clase de separación que se quiera realizar. Si la clasificadora se destina para sacar los granos redondos que pueda haber, los alvéolos serán redondos, y los granos de la misma forma y tamaño que las cavidades se alojarán en ellos, mientras que el trigo no podrá hacerlo.La rotación del cilindro saca y levanta los granos alojados en los alvéolos hasta un punto en que, por la acción de la gravedad, caen a un conducto que los recoge. De esta manera, los granos redondos son trasportados por el conducto y evacuados, mientras que el trigo queda en el fondo del cilindro. Si la clasificadora se utiliza para eliminar los granos largos, los alvéolos tendrán una forma talque solamente el trigo se podrá alojar en ellos, con exclusión de los granos largos. En este caso, es el trigo el que se saca por el conducto superior, mientras que los granos largos quedarán en el fondo del cilindro.


2) CLASIFICADORA DE DISCOS: En ellas los alvéolos están en placas en forma de discos, que giran dentro de la masa de trigo. El principio de funcionamiento es el mismo que elclasificador cilíndrico.

Después de la clasificación, se procede al cepillado del trigo para eliminar el polvo adherido. Se realiza en unas máquinas donde el grano rueda entre una pared metálica de chapa perforada y unos cepillos fijos que giran sobre un eje. El polvo que se desprende es aspirado a través de la chapa perforada mediante un ventilador que envía el aire a un ciclón. Ladistancia entre la pared de la chapa y los cepillos es regulable.

La limpieza se completa con el lavado, que consiste en una ligera adición de agua. Sin embargo, la misión del lavado es sacar el polvo o la tierra que se encuentra en el surco del grano y que no ha podido ser eliminado en la operación de cepillado. El trigo se remueve en el agua con un tornillo sinfín. Las piedras y arena,...