factores culturales

CLASE 2
Identifica factores culturales y religiosos que
influyen en la alimentación de una persona en
casos reales e hipotéticos.

FACTORES CULTURALES QUE
AFECTAN LA ALIMENTACION

CULTURA
- Múltiples.
- Conjunto de saberes, creencias y pautas de
conducta de un grupo social, incluyendo los
medios materiales, que usan sus miembros para
comunicarse entre sí y resolver sus necesidadesde
todo tipo.
 
- Se utiliza para referirse a costumbres,
actividades o comportamientos transmitidos
desde una generación a otra, por imitación o
consciente de estos comportamientos.

CULTURA
Los alimentos que comemos
construyen nuestra cultura
alimentaria, del mismo modo
que nuestra cultura influye y
crea tendencias en otras. Es
por ello que la alimentación y
la cultura estánestrechamente ligadas, siendo
los hábitos alimentarios
expresiones de las formas
culturales de cada sociedad.

CULTURA
“Es la manera en que un
grupo humano vive,
piensa, siente, se
organiza, celebra y
comparte la vida.”
(Hesayne, 2005).

Aculturación

“Proceso de cambio cultural que se deriva del contacto estable entre dos culturas
distintas, contacto que tiene su origen en lacolonización, la inmigración, el
proselitismo religioso o ideológico, etc.” (Ebrisa Online, 2008).

CULTURA
- Aculturación y proceso migratorio.
- Los hábitos alimentarios son unos de los aspectos culturales que más
se resisten a cambiar en el proceso de aculturación ya que el inmigrante tiende a
conservar su tradición alimentaria como forma de identidad cultural.
- No es un proceso lineal.CULTURA
Globalización = Mundialización

Proceso de globalización cultural
VENTAJAS:

Difusión de conocimientos.

Intercambio cultural.

Acercamiento entre los hombres.

Lo global y lo local, lo moderno y lo tradicional, se fusionan.

Diversidad.

Difusión de valores universales.
DESVENTAJAS

Falta de creatividad.

Estandarización cultural agresiva.

Ideologíamonoculturista.

Las minorías sufren discriminación económica, institucional y cultural.

Cultura en decadencia.

Abolición de tradiciones y valores=uniformidad cultural.

Perdida de identidad cultural.

Perdida de lo nacional.

CULTURA
Factores como:
- Edad en el momento de migración.
- Procedencia de una zona urbana o rural.
- Nivel de estudios.
- Composición familiar.
-Dominio del idioma.
Grado de cambio del inmigrante referente a sus actitudes y
creencia hacia los alimentos, sus preferencias de sabor, y la
compra y preparación de los platos.

CULTURA

Se observa que los patrones alimentarios tradicionales de la población inmigrante
pueden evolucionar siguiendo distintos patrones:
- Mantienen sus patrones alimentarios tradicionales.
- Adoptan porcompleto los hábitos alimentarios del país receptor.
- Incorporan algunos aspectos de los patrones alimentarios del país de acogida
mientras que mantienen ciertos hábitos alimentarios tradicionales
(biculturalismo o “alimentación de mestizaje”).

CARACTERISTICAS CULTURAS ALIMENTARIAS
LATINOAMERICA Y EL CARIBE
- Han incorporado elementos de los indios autóctonos,
los colonizadores españoles,franceses, británicos,
holandeses, entre otros, así como los esclavos africanos,
hindúes y chinos.
- El Caribe: la cocina criolla utiliza frutas y tubérculos
(yuca), plátano macho, frutas tropicales y muy pocas
verduras de hoja verde.
- Se basa en tubérculos acompañados con carne, pollo,
pescado o arroz con legumbres, aunque el origen étnico
determina qué platos se elaboran.

LATINOAMERICAY EL CARIBE
Las diversas zonas geográficas marcan la diversidad
de las tradiciones culinarias:
En las zonas costeras, el arroz y el plátano macho
tienen mayor consumo.
Su alimentación se basa en el maíz. Las humitas
(tamales en Centroamérica) son un nombre
genérico dado a platos de origen indígena.
- En zonas tropicales se consume la yuca.
- Las papas tienen un gran protagonismo,...