factores que determinan la alimentacion humana



Ana Laura Bravo Cabrera

Factores que determinan la alimentación
Humana

Antropología de la alimentación

Ma. Isabel Méndez Marín





20- agosto-2013





Índice:



Resumen ……………………………………………………………………………….. 3

Factores que infuyen en el tipo y en la forma de alimentación…………….. 4

Factores que influyen en la adquisición de hábitos alimentarios………….. 5-6Factores que influyen en la variación de los habiros alimentarios………… 7













Resumen
En este trabajo se presentan los factores que determinan la alimentación humana.
Desde comienzos de la historia, los pueblos han apreciado el momento dedicado a la alimentación humana. A través del tiempo, la manera de alimentarse ha variado y es diferente entre un pueblo y otro. Hayevidencias de que, en ausencia del influjo de la cultura, el hombre tiende a ingerir una dieta equilibrada y suficiente detrás de la aparente simplicidad del acto de comer se esconde una enorme complejidad fisiológica y muchos factores que determinan la conducta alimentaria de un individuo o de un pueblo, ya que el tipo de alimentación varia de una región a otra.
Además podemos analizar como losdescubrimientos fueron afectando a la nutrición de los seres humanos a través del tiempo.
Existen numerosos factores que influyen en la forma y el tipo de alimentación, entre ellos, los hábitos y las costumbres ocupan un lugar preponderante. Entre otros aspectos que determinan el tipo de comida, están los geográficos, tecnológicos, económicos, filosóficos, religiosos, individuales, de prestigio de losalimentos, etc..
Existen muchos estilos alimentarios y aunque en algunos de ellos se pueda identificar cierta ventaja o desventaja en determinado aspecto, es vano tratar jerarquizarlos y necio pretender uniformarlos. Además de que esa variedad es riqueza que acrecienta el patrimonio cultural de la humanidad en los diferentes patrones alimentarios.
En la línea del tiempo podemos ver como fueevolucionando la alimentación humana ya que a lo largo del tiempo fueron surgiendo muchos mas descubrimientos con relación a los alimentos, herramientas,etc.







1. Factores que influyen en el tipo y en la forma de alimentación:

Existen diversas razones por las cuales cada individuo o grupo elige un tipo de alimentación, entre ellas económico, ético, cultural y religioso. Para comprendercuales son los factores que influyen en el tipo y la forma de alimentación de los diversos países o grupos humanos, es necesario clarificar los conceptos de hábito y costumbre, a partir de los cuales se modifican o refuerzan los patrones alimentarios.
De una manera sencilla, habito es sinónimo de repetición; un habito es una disposición hacia algo y esa disposición se adquiere con la repeticiónde una acto. Los diccionarios también definen hábito como una manera de ser y de vivir.
Así un habito se conserva por ser útil, cómodo y agradable y pasa a formar parte de la vida misma del individuo, y determina a gran medida su modo de actuar.
Las costumbres, como conducta social, son dinámicas y están constantemente expuestas a agentes de cambio que interactúan con los agentes que tienden aconservarlas.
Seguidamente se exponen algunos agentes determinantes en la adquisición de hábitos alimentarios y en su modificación. Estos agentes están relacionados básicamente con la disponibilidad de alimentos y con su adquisición.










2. Factores que influyen en la adquisición de hábitos alimentarios:
Los factores que influyen en la adquisición de hábitos alimentarios estánrelacionados básicamente con dos aspectos:
La disponibilidad de alimentos en el medio
La adquisición de alimentos en el hogar.
La disponibilidad de alimentos determina en gran medida los hábitos y las costumbres alimentarias. Esta disponibilidad varia en las diferentes regiones, países, comunidades y hogares, y esta limitada yanto por la oferta real ( cantidad y tipos de alimentos) como por la...