Factoriza

Timbales de calabacitas:

12 calabacitas tiernas guisadas
12 cucharadas bien colmadas de harina
2 de royal
8 de azúcar
1 de sal
12 de mantequilla
8 huevos
Preparación:
Se ponen las claras a punto de turrón y ahí se le ponen las yemas, las calabacitas, la harina con el royal, el azúcar, la sal y por último la mantequilla derretida tibia. Una vez incorporado todo se vacía en moldecitosquequeros o si no tienes en un molde engrasado y enharinado se hornea a molde regular.
Se sirve con la siguiente ensalada:
Una coliflor o un repollo bien picado
2 cebollas rebanadas
2 jitomates
½ vasito de vinagre

Filete de res al pimentón:
6 filetes de res
Taza de mayonesa con jugo de limones maccormick
½ taza de mantequilla
½ taza de cebolla picada
1 cucharada de pimentón
2cucharadas de harina
½ taza de leche
¼ taza de crema
Sal y pimienta blanca al gusto

Preparación:
Derrita la mantequilla en un recipiente y agregue la cebolla y el pimentón hasta que la cebolla este blanda y dorada. Retire del fuego, añada la harina y poco a poco la leche sin dejar de mover y procurando que este sin grumos; póngalo a fuego lento hasta que espese, agregue mayonesa y la crema eincorpore hasta que sea homogénea. Sazónela con la sal y la pimienta blanca. En un sartén fría los filetes salpimentados al término deseado, báñelos con la homogénea y sírvalos espolvoreando un poco de pimentón por encima. Acompáñelos con verdura a la mantequilla.
Pastel de papa:
2 tazas de corn flakes de Kellogg’s
Mezclados con paprika
5 papas medianas cocidas
¼ de taza margarina omantequilla derretida
½ cucharada de sal
1 ½ taza de queso americano rallado

Preparación:
Corte las papas en rebanadas. Ponga una capa en un refractario y bañe con la margarina. Agregue queso y corn flakes, continúe poniendo capas hasta acabar con todo. Termine con lo corn flakes y hornee a 250 c por 25 minutos aproximadamente hasta que las papas estén doradas.
Carne en frio o en rollo:
½ k. decarne de res molida
½ k. de carne de cerdo molida
1 copa de jerez
4 huevos cocidos
2 huevos crudos
1 lata de pimiento morrón”rojo”
¼ de chorizo frito
1 cucharada de mostaza
1 ramito de perejil
Hierbas de olor(yerbabuena, tomillo, etc…)
Preparación:
Se mesclan las carnes, huevos crudos, jerez, sal, pimienta y mostaza.se humedece una toalla y sobre ella se pone la carne extendida, enseguidase rellena con el chorizo, huevos cocidos y picados, chile, pimiento y perejil en capa se enrolla apretando y cociéndola con hilaza ya se tendrá una olla de agua hirviendo con aceite, vinagre(un chorrito) y las hierbas en un muñeco, y se pone ahí el niño envuelto, se deja cocer 2 horas o en olla exprés 30 min.
Se acompaña con ensalada y sopa fría.
Crema de calabacitas:
1 kg. De calabacitas
1queso mediano
½ barra de mantequilla
1 o 2 cebollas
Lata de leche evaporada
Sal y pimienta al gusto
Preparación:
Se limpian y se cosen las calabacitas, después se licuan con el consomé, el queso y la leche.se rebana la cebolla delgada y se así trona la mantequilla, después se le agrega todo lo licuado, la sal y la pimienta.
Crema de zanahoria:
1 kg. De zanahoria
200 gr. De quesoamarillo
Cucharada de consomé
½ barra de mantequilla
Leche(de vaca o evaporada)(una lata o un vaso)
Sal y pimienta
Chuletas rellenas:
½ queso crema philadelphia de 190 g.
6 chuletas de cerdo gruesas
Mantequilla
3 cucharadas de cebolla picada
1 pimiento rojo picado
1 pimiento rojo picado
1 pimiento verde picado
2 jitomates
6 rebanadas de tocino
1 trozo de cebolla
1 diente de ajo
1cucharada rasa de rosa blanca
Preparación:
En un sartén caliente, acitrone la cebolla y el pimiento. Salpimiente las costillas y haga un pequeño corte en un costado. Rellene con el pimiento y un pequeño pedazo de queso philadelphia. Ponga el tocino alrededor de un palillo y fríalas en aceite. Mientras muela el jitomate con el trozo de cebolla y ajo. Fría esta salsa y sazone con el rosa blanca. Licue...