Fanesca 2011

Boletín de Prensa No. 021 AZQ
Fecha: 5 de abril del 2011.
Este boletín tiene 2 hojas
Fanesca Quitumbe 2011
Cuatrocientos años de identidad quiteña

Más que un plato típico dentro de lagastronomía ecuatoriana, la denominada “Fanesca” es un alimento patrimonial de nuestro pueblo lleno de historia y tradición que se elabora durante la Semana Santa desde hace unos cuatrocientos años.La Fanesca simboliza la unión familiar y esconde en cada uno de sus ingredientes una rica simbología que muestra el intercambio cultural entre el catolicismo y la cosmovisión andina.
Según la tradición, lospueblos antiguos se reunían en un grupo grande de gente haciendo un círculo de piedras sobre las que extendían un mantel al que denominaban la “pampa mesa”. Cada uno de los asistentes a este eventollevaba un ingrediente como símbolo de compartir el alimento. Así dieron inicio a la elaboración de la Fanesca.
El choclo simboliza a San Pedro por el número de hijos representado por cada uno de losgranos que forman la mazorca. El pelo del choclo simboliza su barba.
Los chochos representan a Judas Iscariote, el apóstol traidor. Para ser un elemento de la fanesca debe ser purificado por sietedías  en agua de arroyo que corre entre las piedras. Cada día corresponde a uno de los siete pecados capitales.
La arveja simboliza a San Antonio por su amor a la naturaleza  y el trabajo en labrar latierra por lo que cada grano se denomina como una   “una perla verde que alimenta el cuerpo.
Las habas representan a María Magdalena por el ser la compañera de la madre de Jesús. Este es un grano desabor dominante y de gran identidad.
El zapallo encarna a San Francisco de Asís. La abundante comida de la calabaza, su imponente presencia en color  y textura, representa a este Santo quien abandonósu reino y fortuna para seguir a Dios  y servir a los pobres.
El fréjol simboliza a los Reyes Magos, quienes se dejaron guiar por una estrella para llevar oro, mirra e incienso al niño Jesús. Es...