Farmacia

AGUA Y ELECTROLITOS
1.-IMPORTANCIA DE AGUA Y ELECTROLITOS1
El agua es el componente químico predominante de los organismos vivos. Sus propiedades físicas únicas, como la capacidad para solvatar diversas moléculas orgánicas e inorgánicas, se deriva de la estructura dipolar del agua y de su capacidad excepcional para formar puentes de hidrogeno. La manera en que el agua interactúa con unabiomolécula solvatada influye en la estructura de cada una. Un nucleófilo excelente, el agua es un reactivo o producto en muchas reacciones metabólicas. El agua tiene una ligera propensión a disociarse en iones hidroxilo y protones .La acidez de las soluciones acuosas por lo general se informa por medio de una escala logarítmica de pH. El bicarbonato y otros amortiguadores normalmente mantienen el pHdel líquido extracelular entre7.35 y 7.45. Las perturbaciones del equilibrio acido-base se comprueban al determinar el pH de la sangre arterial y el contenido de CO2 de la sangre venosa. Las causas de acidosis (pH de la sangre < 7.35) son la cetoacidosis diabética y la acidosis láctica. La alcalosis (pH > 7.45) podría por ejemplo, seguir al vomito de contenidos gástricos ácidos. La regulación delequilibrio del agua depende de mecanismos del hipotálamo que controla la sed, de la hormona antidiurética (ADH), de la retención o excreción de agua por los riñones y de la perdida por evaporación. La diabetes insípida nefrógena, que tiene que ver con la incapacidad para concentrar orina o ajustarla a cambios sutiles en la osmolaridad del líquido extracelular, resulta de la falta de respuesta delos osmorreceptores tubulares renales a la ADH.
 
2.- COMPARTIMENTACION CORPORAL DE AGUA Y ELECTROLITOS2
En las reacciones metabólicas, los pares de electrones solitarios de las moléculas ricas en electrones, denominadas nucleófilos, atacan a los átomos deficientes en electrones llamados electrófilos. Los nucleófilos y los electrófilos no necesariamente poseen una carga parcial negativa opositiva. EL agua cuyos dos pares solitarios de electrones sp3 llevan una carga parcial negativa, es un nucleófilo excelente. Otros nucleófilos de importancia biológica son los átomos de oxigeno de los fosfatos, alcoholes y ácidos carboxílicos; el azufre de los tioles; el nitrógeno de las aminas y el anillo imidazol de la histidina. Los electrófilos comunes son los carbonos carbonílicos de lasamidas, éteres, aldehidos y cetonas y los átomos de fosforo de los fosfoésteres.
El ataque nucleofílico por parte del agua normalmente rompe los enlaces amida, glucosídico o éster que mantienen juntos a los biopolímeros. A este proceso se le conoce como hidrólisis .De manera inversa , cuando las unidades monoméricas se unen para formar polímeros como las proteínas o el glucógeno, el agua es unproducto, como se muestra en seguida para la formación de un enlace peptídico entre dos aminoácidos.
Si bien la hidrólisis es una reacción la favorecida desde el punto de vista termodinámico, los enlaces amida y fosfoéster de los polipéptidos y los oligonucleótidos son estables en el medio acuoso de la célula.
Este comportamiento al parecer paradójico refleja el hecho de que la termodinámica gobiernael equilibrio de una reacción, pero no determina la rapidez a la que esta se lleva a cabo. En la célula, cuando es necesario, se utilizan catalizadores de proteicos conocidos como enzimas, para acelerar la velocidad de las reacciones hidrolíticas. Las proteasas catalizan la hidrólisis de proteínas en sus aminoácidos componentes, en tanto que las nucleasas catalizan la hidrólisis de los enlacesfosfoéster en el DNA  y en el RNA. Se requiere un control cuidadoso de las actividades de estas enzimas para asegurar que actúen solo en las moléculas apropiadas.
Ingesta y excresion en los seres humanos3
Ingesta: En condiciones normales el acopio de agua es de 2 a 2.5 litros diarios y proviene de tres fuentes principales: el agua visible (agua de bebidas o alimentos liquidos) unos 1200 mL en...