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FICHA TÉCNICA: NARANJA

CARACTERÍSTICAS GENERALES DEL BIEN

Denominación del bien : NARANJA
Denominación técnica : NARANJA
Segmento 50/Clase 12/Familia 15 ONU : Alimentos, Bebidas y Tabaco/ Frutas, verduras y frutos secos/ Frutas
Nombre del Bien en el Catalogo ONU : Fruta fresca
Código ONU : 50101634
Unidad de medida : kilogramo (Kg.)
Anexos adjuntos :
Descripción General: Es una fruta cítrica comestible, fruto del naranjo, de forma esférica, cubierto por una corteza rugosa y cuya pulpa,
jugosa y de sabor agridulce, está dividida en gajos.


CARACTERÍSTICAS GENERALES DE LA FICHA

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CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS DEL BIENLa naranja es la fruta del naranjo (Citrus sinensis), y es una de las frutas cítricas más comunes. Bajo la cáscara lisa o rugosa según la variedad aparece una segunda piel blanca que envuelve el fruto protegiendo la pulpa. Esta se encuentra dividida en gajos alargados y curvos que encierran un abundante jugo acídulo.
La naranja está compuesta básicamente por agua y glucosaCaracterísticas

Forma: Fruto en forma esférica
Color: Cáscara color anaranjado brillante
Tamaño: homogéneo, mediano
Peso: Por unidad entre 200 a 250 gramos aproximadamente.
Sabor: Agriculce


VARIEDADES

Las variedades de naranja mas conocidos en el mercado son:

Naranja pérsica: En la actualidad es la variedad más comúnmente cultivada en el sur de Europa desde el siglo XI y es la naranja queen 1493, Cristóbal Colón llevó a Haití y el Caribe.

Naranja de ombligo o "navel" (naranja de california): Producto de una mutación ocurrida en 1820 en un monasterio de Brasil, de la que se han derivado otras, como la navelina, híbrido de corteza fácil de pelar, y la navelate o navel tardía.

Naranja valenciana (Valencia late, o Valencia tardía): es una de las variedades dulces para zumo. Es laque predomina en los mercados pasada la época de la navel. Esta variedad, pese a su denominación, no tiene ninguna relación de origen con Valencia.

Naranja de sangre (sanguina): La naranja de sangre tiene rayas rojas en la piel y el jugo es a menudo un color de rojizo oscuro.

CLASIFICACIÓN
Las naranjas se clasifican en tres categorías, según se definen a continuación:

Categoría “Extra”Las naranjas de esta categoría deberán ser de calidad superior. Su forma, aspecto exterior, desarrollo y coloración deberán ser característicos de la variedad y/o tipo comercial. No deberán tener defectos, salvo defectos superficiales muy leves siempre y cuando no afecten al aspecto general del producto, su calidad, estado de conservación y presentación en el envase.

Categoría I
Las naranjasde esta categoría deberán ser de buena calidad y características de la variedad y/o tipo comercial. Podrán permitirse, sin embargo, los siguientes defectos leves, siempre y cuando no afecten al aspecto general del producto, su calidad, estado de conservación y presentación en el envase:
- defectos leves de forma;
- defectos leves de coloración;
- defectos leves de la piel producidos durante laformación del fruto, como incrustaciones plateadas, quemaduras, etc.;
- defectos leves ya sanados de origen mecánico, tales como daños producidos por el granizo, rozaduras, daños ocasionados por la manipulación, etc.
En ningún caso los defectos deberán afectar a la pulpa del fruto.

Categoría II
Esta categoría comprende las naranjas que no pueden clasificarse en las categorías superiores,pero satisfacen los requisitos mínimos de calidad. Podrán permitirse, sin embargo, los siguientes defectos, siempre y cuando las naranjas conserven sus características esenciales en lo que respecta
a su calidad, estado de conservación y presentación:
También conocidas como “naranjas de sangre”.
CODEX STAN 245 Página 3 de 6
- defectos de forma;
- defectos de coloración;
- defectos de la piel...