Fases De Producción De Camarón Blanco (Litopenaeus Vannamei) Empresa Acuamaya S.A. Aldea El Salitrillo, Municipio De Pasaco, Departamento De Jutiapa

UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA CENTRO UNIVERSITARIO DE ORIENTE CARRERA DE ZOOTECNIA INFORME FINAL DE PASANTÍA

FASES DE PRODUCCIÓN DE CAMARÓN BLANCO (Litopenaeus vannamei) EMPRESA ACUAMAYA S.A. ALDEA EL SALITRILLO, MUNICIPIO DE PASACO, DEPARTAMENTO DE JUTIAPA

POR: GARY LUIS MARTÍNEZ HERNÁNDEZ CARNÉ: 200842713

CHIQUIMULA, ENERO DE 2013

UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALACENTRO UNIVERSITARIO DE ORIENTE CARRERA DE ZOOTECNIA INFORME FINAL DE PASANTÍA

FASES DE PRODUCCIÓN DE CAMARÓN BLANCO (Litopenaeus vannamei) EMPRESA ACUAMAYA S.A. ALDEA EL SALITRILLO, MUNICIPIO DE PASACO, DEPARTAMENTO DE JUTIAPA

LIC. ZOOT. MANUEL MARÍA LEMUS MOSCOSO ASESOR

Vo.Bo. SECRETARIO COMISIÓN DE MÓDULOS

Vo.Bo. LIC. ZOOT. MERLIN WILFRIDO OSORIO LÓPEZ COORDINADOR DE CARRERACHIQUIMULA, ENERO DE 2013

ÍNDICE GENERAL

Contenido

Página

I.

OBJETIVOS A. General B. Específicos

01 01 02 02 02 02 02 03 03 03 03 04 05 05 05 06 06 06 06 07 08 08 09 09 10

II. FASE I: LABORATORIO LA CANDELARIA 3.1. Aspectos generales 3.1.1. Ubicación geográfica 2.1.2. Condiciones climáticas 2.1.3. Coordenadas geográficas 2.1.4. Zonas de vida 2.1.5. Vías de acceso 3.2. Antecedentesdel Laboratorio La Candelaria 3.3. Áreas del Laboratorio La Candelaria III. DESARROLLO DE LAS ACTIVIDADES 4.1. Obtención de reproductores 4.2. Aclimatación y desarrollo de reproductores 4.2.1. Chapín 4.2.2. Maya 4.2.3. Híbrido 4.3. Traslado de reproductores al área de maduración 4.3.1. Oblación ocular de las hembras reproductoras 4.4. Alimentación de reproductores 4.4.1 Preparación y administracióndel alimento 4.5. Apareamiento y desove 4.5.1. Traslado de huevos al área de incubación 4.6. Identificación de las fases de desarrollo del camarón

4.6.1. Fase Nauplius 4.6.2. Fase Protozoea 4.6.3. Fase Mysis 4.6.4. Fase Postlarva 4.7. Traslado de larvas al área de cosecha 4.8. Venta de Postlarva 4.9. Alimentación con Chaetoceros gracilis y Thalassiosira spp. IV. FASE II: FINCA ACUAMAYA 5.1.Aspectos generales 5.1.1. Ubicación geográfica 5.1.2. Condiciones climáticas 5.1.3. Coordenadas geográficas 5.1.4. Zonas de vida 5.1.5. Vías de acceso 5.1.5.1. Terrestre 5.1.5.2. Acuática 5.2. Antecedentes de la Finca Acuamaya 5.3. Extensión y espejo de agua 5.4. Planificación 5.5. Objetivo de la producción 5.6. Aspectos administrativos de la Finca Acuamaya 5.6.1. Número de empleados 5.6.2.Organigrama del personal 5.6.3. Descripción de puestos 5.6.3.1. Gerente de producción 5.6.3.2. Sub-Gerente de producción 5.6.3.3. Apoyo técnico 5.6.3.3.1. Técnico y asistente técnico 5.6.3.3.2. Oficinista 5.6.3.3.3. Alimentador 5.6.3.3.4. Piscinero

10 11 12 13 13 14 15 16 16 16 16 17 17 17 17 18 18 18 20 20 20 20 21 22 22 22 22 22 22 23 23

5.6.3.3.5. Parametrista 5.6.3.3.6. Muestreador 5.6.3.3.7.Encargado de calidad de agua 5.6.3.3.8. Tractorista y cuadrilla 5.6.3.3.9. Mecánico 5.6.3.3.10. Bomberos 5.6.3.3.11. Encargado de cosecha 5.6.3.3.12. Encargado de siembra 5.6.3.3.13. Encargado del centro de acopio 5.6.3.3.14. Seguridad 5.7. Características de la fuente de agua 5.8. Características físicas y químicas del agua 5.9. Aspectos generales del cultivo 5.10. Características generales de laespecie 5.10.1. Taxonomía 5.10.2. Características externas 5.10.3. Características internas 5.11. Sistema de cultivo V. DESARROLLO DE LAS ACTIVIDADES 6.1. Manejo de siembra 6.1.1. Siembra directa 6.1.2. Siembra por transferencia 6.2. Muestreos de población 6.3. Manejo de crianza y engorde 6.3.1. Formulación de alimento 6.3.2. Sistema de alimentación 6.3.3. Horarios de alimentación 6.3.4. Ajustede la ración 6.4. Manejo de las piscinas 6.4.1. Medición de los parámetros físico-químicos 6.4.1.1. Oxígeno y temperatura

23 23 23 23 24 24 24 24 24 25 25 25 25 26 26 26 27 28 29 29 29 30 30 32 32 33 34 34 34 34 34

6.4.1.2. Salinidad 6.4.1.3. pH y alcalinidad 6.4.1.4. Turbidez 6.4.2. Fertilización 6.4.3. Elaboración y aplicación de Probiótico 6.5. Manejo de la cosecha 6.5.1. Cosecha del...