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VOLTEADO DE PIÑA
Ingredientes:
600 gramos de harina.
600 gramos de mantequilla.
20 gramos de royal.
375 gramos de azúcar.
½ taza de jugo de naranja.
½ taza de leche.
5 gramos de crujipan o levadura.
2 latas de piña en almíbar.
1 naranja, sólo la ralladura.
90 gramos de mantequilla para engrasar.
½ taza de azúcar mascabado.
7 huevos.
1 molde para hornear.
Procedimiento:
Lavar bienla naranja, secarla con papel absorbente o servilleta, debe estar completamente seca, rallarla toda con el rallador de queso y reservar.
Cernir harina, junto con crujipan o levadura y el royal. Aparte con batidora acremar la mantequilla con el azúcar, agregar uno a uno los huevos, añadir poco a poco los demás ingredientes como leche, jugo de naranja, harina cernida, seguir batiendo hasta dejaruna pasta suave.
Engrasar el molde, ponerle azúcar mascabado en el fondo, espolvorearle ralladura de naranja, encima acomodar las rodajas de piña con una cereza en medio, deben alternarse todos los ingredientes, encima vaciar la pasta de harina, meter a hornear a 180 grados centígrados por 45 minutos. Pasado el tiempo revisar la cocción, apagar, dejar enfriar un poco el volteado dentro del horno,después sacarlo y desmoldar sobre un platón.
Receta publicada el Jueves, 25 de julio de 2013





HORCHATA DE COCO
Ingredientes:
5 cocos duros con todo y su agua, con carne dura y partida en trozos.
1 lata de leche condensada.
1 lata de leche evaporada.
2 tazas de azúcar o al gusto.
4 litros de agua.
1/3 de una bolsa de hielos o al gusto.
Procedimiento:
Licuar el coco con todo ysu agua hasta que quede bien molido, colarlo, reservar tres cucharadas de cocinar de la pulpa molida, el resto ponerlo en una jarra o recipiente hondo, agregar leche condensada y evaporada, azúcar y revolver, añadir el resto del agua, los hielos y la pulpa reservada, mezclar otra vez para incorporar todo, servir muy frío.
Receta publicada el Miércoles, 24 de julio de 2013
TINGA DE SOYAIngredientes:
Carne de soya:
4 tazas de soya texturizada.
1 cebolla mediana.
5 dientes de ajo.
1 cucharadita de comino.
1 cucharadita de sal.
1 taza de agua.
¼ de taza de aceite.
Salsa:
5 chiles mirasol limpios.
4 jitomates saladet.
3 chiles chipotles de lata.
3 clavos de olor.
2 dientes de ajo.
1 cucharadita de comino.
1 cucharadita de azúcar.
1 cucharadita de consomé en polvo.
2cebollas medianas en rebanadas.
Sal y pimienta al gusto.
Aceite para freír, el necesario.
Procedimiento:
Poner la soya en agua hirviendo por 10 minutos.
Apagar, quitar toda el agua y pasarle una servilleta.
Licuar cebolla con ajos, sal, comino y agua.
Poner aceite a calentar y freír la soya, que quede un poco dorada.
Vaciar el licuado y seguir moviendo.
Aparte se hierven los chiles mirasollimpios y se licuan junto con los jitomates, poca agua y los ingredientes que quedan. Reservar.
En otra cazuela freír las dos cebollas rebanadas, agregar colada la mezcla de la licuadora y dejar hervir.
Poner el consomé en polvo y el azúcar. Añadir la soya, integrar y comprobar sazón.
Servir sobre tostadas con crema y lechuga. También se pueden añadir chícharos y/o aguacate.
Receta publicada elMartes, 23 de julio de 2013
PASTEL DE PLÁTANO VOLTEADO
Ingredientes:
100 gramos de azúcar mascabado o 6 cucharadas soperas (para el molde).
100 gramos de mantequilla.
3 plátanos machos cortados en rueda.
75 grs. De nuez en mitades.
1 frasco chico de cerezas (opcional).
3 cdas de pasas.
Ingredientes pan:
250 grs de mantequilla.
300 de harina.
300 de azúcar.
5 huevos separados.
3plátanos ruatan machacados.
1 cda de polvo de horneas.
¼ de cdita de sal.
¼ de cdita de carbonato.
1 cdita de vainilla.
Procedimiento:
Molde:
Batir la mantequilla y el azúcar en un molde engrasado y empapelado, distribuir.
Acomodar las ruedas de plátanos y en los huecos adornar con nueces pasas y cerezas. Apartar.
Pan:
Acremar azúcar con mantequilla.
Agregar yemas una a una sin dejar de...