FASSION

Proyecto
Alumna :amora
Introducción
(Este evento será una boda)
Karina y Gerardo después de un largo noviazgo han decidido casarse, en sus planes esta realizar un evento muy especial, ya que será una de las fechas más importantes de su vida, y quieren tener una boda muy bonita, con ayuda de algún (a) asesor(a).
Tipo de evento: Boda
Perfil del organizador (a) :
Datos geográficos: LosCabos es uno de los cinco municipios del estado de Baja California Sur, México, y se localiza en el extremo Sur del Estado. La cabecera municipal es San José del Cabo y la ciudad más importante es Cabo San Lucas a 32 km de la cabecera. Esta área es uno de los destinos turísticos más importantes de México.
La ubicación geográfica del municipio es: Norte 23° 40', Sur 22° 52'; Este 109° 24', Oeste110° 07'.
Salón: Hilton Los Cabos Beach and Golf Resort se localiza en una caleta de Los Cabos en el Mar de Cortés.

Instalaciones:
Piscina (s)
Playa
Terraza
Tabaquería
Estacionamiento
Restaurante (s)
Bar (es)
Alquiler de Autos
Campo de Golf
Facilidades Nupciales
Salón (es) para Eventos
Concierge
Habitaciones Conectadas
Jacuzzi
Room Service
Club de Niños
Restaurantes y BaresRestaurante El Mesón
Restaurante Fenicia
Restaurante La Barca
La Vista Lobby Bar
Bar Sun Fun Hut

Organizaciones y actividades previas al servicio de alimentos y bebidas:
Comida Ambiente y espacio se mezclan para crear una atmósfera llena de color y magia, un concepto de restaurante mexicano hecho con la expresión de la nueva arquitectura mexicana, donde combinamos lo místico con lo moderno,creando un escaparate para mostrar el valor artesanal que define la época actual, sin renunciar a las raíces que nos identifican.
En nuestro menú quisimos conjugar tradición, sabor, color y variedad de platillos que nuestro país ofrece al arte culinario, aquí tenemos de todo, desde nopales hasta langosta, creemos que la cocina mexicana es la mejor.

Funciones del personal del área delrestaurante:
Elaboración de mise place:
“Poner a punto su lugar de trabajo es vital para poder ser más eficiente y eficaz en la cocina profesional”
El término francés “Mise en place” significa, preparar, disponer todos los elementos necesarios para una determinada tarea o trabajo. Cuando nos referimos a la organización de una cocina, estamos hablando de tener dispuestos todos los instrumentos,ingredientes y alimentos preparados para cocinar (elaborar recetas).


A. Planificar.
Una vez conocidas las características del menú a preparar (Recetas con cantidades de los ingredientes, método de preparación, número de comensales, platos a servir, horario, etc.), se planifica la distribución de los espacios a utilizar para las preparaciones así como los equipos, herramientas y utensilios que seusarán. Cualquier proceso necesario deberá ser previsto, para evitar improvisaciones.
B. Ejecución
Finalizada la fase de planificación y previamente a todo trabajo el área donde se trabajará  deberá estar perfectamente limpia y preparada para acometer las siguientes fases.  También debe velar por que los utensilios y equipos estén debidamente lavados y desinfectados para evitar la contaminación de losalimentos a preparar. A continuación veamos los principales pasos de la ejecución del Mise en Place:
       Organice su área de trabajo de manera completa y segura antes de iniciar a trabajar.
Su superficie de trabajo debe estar a una altura que no le fuerce a inclinarse o levantarse en ángulo incomodo. Esta debe estar estable y segura.
Seleccione una tabla de cortar de tamaño apropiado yverifique que este en buena condiciones. Asegúrese de seguir los estándares de la cocina donde trabaja, especialmente si el establecimiento tiene un código de color para las tablas.
       Tenga a mano los artículos necesarios para mantener el área de trabajo limpia y segura.
Como indicamos en el capitulo referente a manipulación de alimentos. La contaminación cruzada se da cuando un bacteria o...