Fast Food Y Lobby Bar

FAST FOOD

MATERIA: SERVICIO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS


FECHA DE ENTREGA: 04/10/ 2012

Introducción.
En esta presente investigación se dará a conocer la manera de cómo labora una pequeña parte de la rama restaurantera, la comida rápida es un tipo de comida que se hace en algunos establecimientos como el Mcdonals, El asadero, Subway, Burger King y mas establecimientos. Esta comida es, comodice su nombre, muy rápida de preparar y en pocos minutos ya puedes comerla.

Historia de la comida rápida (fast food)
El Fast Food se introduce en nuestras vidas en la misma medida en que la sociedad se vuelve apresurada, una sociedad de ocio y bienestar en la que cada vez se vive más deprisa, pero en la que no se quiere prescindir de nada, por lo que hay que sacar tiempo al tiempo, y muchasveces ese ahorro se busca en la comida. Pero de hecho este concepto ya lo encontramos en épocas tan lejanas como en la antigua Roma, una sociedad que también vivía abocada al ocio, por lo que los puestos callejeros ofrecían alimentos para ser consumidos por la calle o durante los espectáculos.
Los establecimientos de Fast Food, también llamados de comida rápida, suministran alimentos de rápidaelaboración, por lo que su proceso productivo debe ser ágil y sencillo, convirtiéndose además el consumidor en su propio camarero al solicitar su pedido en un mostrador y tener que transportar el alimento hasta la mesa y, muchas veces, volviendo a transportar la bandeja con los restos hasta un lugar previamente establecido. Así pues tres son los factores que hacen que puedan ofrecer unos (relativos)bajos precios: rapidez en la elaboración, proceso productivo ágil y sencillo, y ausencia de servicio. 
A finales del siglo XX nacen las principales corrientes contrarias a la comida rápida, siempre asociada a la idea de comida basura, así en 1984 surge el movimiento denominado Slow Food promovido por Joseph Bové. De hecho desde 1986 existe una asociación de carácter internacional fundada porCarlo Petrini que aunque nació con el nombre de ArciGola hoy en día se la conoce como Slow Food. Actualmente cuenta con más de 83.000 adheridos y se ha expandido por 122 países. El Slow Food pretende devolverle el placer a la acción de alimentarse, es decir, disfrutar de la variedad de recetas y de los sabores, pero con sentido de responsabilidad, por ello apoyan la eco-gastronomía, que consiste enel respeto al ritmo de las estaciones y el estudio de la cultura enogastronómica defendiendo la biodiversidad agroalimentaria.

Fast food
Ubicación: Este restaurante de comida rápida se encuentra en malecón americas, se encuentra en la avenida tulum.

Tipos de montajes. Para este restaurante de comida rápida, no tienen un estándar de montar los platillos, porque manejan diferentesguarniciones, y es por ello que no pueden estandarizar los montajes.
Código de vestimenta: mandil negro con logotipos, gorra negra con logotipo, camisa blanca con logotipo, pantalón negro y zapatos negros.

Reglamento interno: lo pospone corporativo, llegar 5 minutos antes, uniforme limpio y planchado, 8 horas de trabajo, y 1 hora de descaso.

Sanciones: si llegan a faltar se le descuenta supropina del día.

Permisos: Licencia de funcionamiento, papeles de protección civil, fumigación periódica cada 15 días.
Conclusión.

Conclusión:
La comida rápida se hace a menudo con los ingredientes formulados para alcanzar un cierto sabor o consistencia y para preservar frescura. Esto requiere un alto grado de ingeniería del alimento, el uso de añadidos y las técnicas de proceso que alteransubstancialmente el alimento de su forma original y reducen su valor alimenticio. Esto hace que sea habitualmente calificada de comida basura o comida chatarra.

LOBBY BAR

MATERIA: SERVICIO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS

PROFESOR: MARCO ANTONIO PÉREZ

INTEGRANTES DEL EQUIPO:
JULIO MANUEL PATRÓN CHI
FREDY FERNANDO RUIZ CAAMAL
MARCO VÁZQUEZ ALFARO
OSCAR PEREZ SOSA

GRUPO: GA-41...