Fatima

GERENTE DE ALIMENTOS Y BEBIDAS
Es el máximo responsable de los sectores del departamento de
Alimentos y Bebidas.
Tiene como tarea principal colaborar en la diagramación de los
menúes.Funciones:
• La dirección de personal.
• Entrevistas con los nuevos ingresantes.
• Control de horarios.
• Control de horas extras.
• Pedido de personal extra.
• Control de existencias (Elaboraciónde fichas).
• Mantener activa comunicación con los demás
departamentos de la organización; Eventos, Reservas
(Vips), Ventas, etc.
• El manejo de las reservas con los clientes.
• Lasupervisión general de la atención al cliente

PERSONAL DE RESTAURANTE
MAITRE PRINCIPAL / JEFE DE SALÓN. Funciones:
• Planilla de horarios del personal.
• Dirige y controla la mise en place.
•Supervisión y coordinación del personal.
• Dicta las pautas de trabajo para los inventarios.
• Contacto permanente con el Jefe de cocina, Hostes y
Barman.
• Resuelve situaciones de emergencia ocambios de último
momento.
• Control de uniformes.
• Maneja información de faltas de stock y sus causas.
• Cocktail de espera y coordinación de reservas con
plazos.
• Remonte y reposición.
• Estadode blancos.
• Alineación de mesas, sillas y cubiertos
• Reuniones de trabajo con funcionarios de línea.
• Control de estilo de trabajo y de las reglas

1.-Prepara tu bar. Arma un anaquel develocidad utilizando estantes. Un anaquel de velocidad es un estante detrás del bar en donde guardas las botellas de licor.
2.-Compra los licores básicos que necesitarás en la mayoría de los cócteles.Estos incluyen: Gin, vodka, whisky de centeno, whisky, bourbon, ron, vermut, tequila, coñac y brandy.
3.-Para los invitados que no gusten de los cócteles, ten vino y cerveza. Guarda la cerveza en elrefrigerador de tu bar y el vino en un lugar fresco y seco. Ten una muestra de cada vino y cerveza que poseas sobre el mostrador para que la gente sepa de qué dispones.
4.-Coloca el licor comprado en...