federico








UNIVERSIDAD ANDRÉS BELLO
FACULTAD DE INGENIERÍA
ESCUELA DE INDUSTRIAS
INGENIERÍA CIVIL INDUSTRIAL


Práctica Temprana




Federico Garcia Boelhoff


SANTIAGO – CHILE






Índice:

I. Presentación 3

II. Estructura Organizacional3

III. Actividades Realizadas 4

IV. Relación autoridades entre jefes y trabajadores 7

V. Organización sindical 8VI. Sistema de calificación del personal y sistema de remuneración 9

VII. Capacitación 9

VIII. Conclusión10

IX. Bitácora 11







Presentación:

Pollo Stop es una empresa dedicada por más de 10 años a la venta de comida rápida (FastFood), ubicada en Avenida Vitacura 6805.

El tamaño del local es grande en comparación al normal de los restaurantes que se dedican a esterubro. Pollo Stop en sus principios se dedicó exclusivamente a la venta de pollo asado, con el pasar de los años tuvieron que ir integrando una mayor variedad de productos dado al requerimiento del mercado, hoy en día brinda a sus clientes una gran variedad de platos en base a pollo asado pero más gourmet que hace 10 años, tal como pollo con papas fritas, hamburguesas de pollo o ensaladas conpollo. Si bien Pollo Stop se ha tenido que ir modernizando con el tiempo, sigue guardando su receta que lo distingue en el mercado.

Este restauran tiene dos tipos de público bastante marcados, en la semana son la gente que trabaja en las oficinas, en la cercanía del local, los cuales lo prefieren ya que ofrece una menú ejecutivo a bajo precio, que consiste en 3 platos más un bebestible, a un muybajo precio y bastante equilibrado en calorías. Y por otro lado el público del fin de semana el cual son familias que visitan el restaurant por tradición.













Estructura Organizacional:


La estructura de esta empresa consta en primer lugar de un administrador, el cual es la persona de más autoridad en el local. Se preocupa de coordinar los turnos de personal,inspecciona el buen funcionamiento de los procesos y soluciona problemas ocasionales. Su nivel educacional es superior con título de administrador de empresas. En segundo lugar consta de personal de cocina, personal de aseo, personal de entrega y personal de cajas, en este rango no hay una superioridad piramidal dentro de la estructura organizacional, todos tienes el mismo rango de autoridad entreellos. En general todos son jóvenes que trabajan para poder pagar su educación superior, por lo cual todos tienen educación media.

La relación entre los pares de la empresa es bastante buena, claramente se tiene más afinidad con algunos que con otros, pero dentro de las funciones de la empresa siempre los compañeros tienen una buena disposición a ayudar, sobre todos en los primeros días quecuesta acoplarse a la rutina laboral. En cuanto a la relación con el administrador, es una relación simplemente laboral, no existió la posibilidad de conocerlo más allá. Como opinión personal parecía que hacia marcar muy significativamente la diferencia entre jefe y empleados, lo cual no parecía del todo bien ya que se generaban muchos conflictos, no era del agrado de todos los empleados....