Felicidad

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  • Publicado : 5 de marzo de 2011
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Chilaquiles saludables con pollo a la parrilla
Rendimiento: 4 porciones
Tiempo de preparación: 25 minutos
Ingredientes:
Salsa:
2 jitomates en cuartos
1/ cebolla
2 chiles cuaresmeños sin semillas ni rabo
½ taza de caldo de pollo
Pollo
4 milanesas de pechuga de pollo
Sal, al gusto
Mantequilla en aerosol
Pimienta al gusto para sazonar
2 cucharadas de cilantro picado
Totopos: 20tortillas de preferencia de un día antes
Guarnición:
2 cucharadas de cilantro picado
1 taza de crema
½ cebolla morada en rodajas
½ taza de queso panela rallado
Secreto gourmet: 1 pimiento amarillo
1 cucharada de aceite
4 hojas de epazote fileteado
Preparación:
Para la salsa, asa los jitomates, cebolla y chile, cuando cambien de color retira del fuego y licua con el caldo, regresa a fuego bajoy reserva.
Para el pollo, unta las pechugas con sal y mantequilla en aerosol, agrega pimienta y cilantro. Dora en parrilla caliente cuando estén cocidas y doradas, corta en fajitas y reserva.
Para los totopos, corta las tortillas a tu gusto y extiende sobre una charola de horno previamente engrasada con mantequilla, de preferencia, las tortillas deben ser de un día antes para que se oreen, de locontrario pueden ser del mismo día. Hornea a 300° C hasta que estén tostadas y crujientes. Reserva.
Para el secreto gourmet, en un sartén caliente dora el pimiento con el aceite por 2 minutos y agrega el epazote.
Para armar los chilaquiles, incorpora las tortillas en la salsa caliente, báñalos hasta que estén bien humedecidos y calientes. Retira del fuego y sirve sobre un plato, encima el pollodespués el cilantro y la crema, unas rodajas de cebolla morada y el queso por último el secreto gourmet. Coloca el pollo caliente.
Torre de pollo a la parrilla
Rendimiento: 6 porciones
Tiempo de preparación: Medio
Ingredientes:
Mayonesa al gusto
Ajo picado
3 tallos de apio en cubitos
Caldillo de chile chipotle al gusto
Aceite
Sal al gusto
Pimienta negra molida al gusto
3 mediaspechugas de pollo
Ajo picado
3 zanahorias en cubos
6 cucharadas de crema
1/3 taza de perejil picado
1 lata de frijoles bayos refritos
1 paquete de tostadas
Hojas de lechuga en juliana
300 grs. de queso manchego rallado
Procedimiento:
Mezcla la mayonesa, el ajo, apio, caldillo de chile chipotle, aceite, sal y pimienta. Cubre bien las pechugas con esta mezcla.
Rocía la parrilla con aceite enaerosol y coloca las pechugas. Enfría y corta en cubos. Calienta los frijoles hasta que se hagan chinitos.
Mezcla mayonesa, perejil, zanahoria sal y crema.
Unta frijoles a las tostadas y agrega pechugas de pollo cortadas en cuadros, una cucharada de verduras, otra tostada, lechuga en juliana, más pechuga de pollo y queso rallado.
Fajitas de pollo estilo Oropeza
Tiempo de preparación: MedioIngredientes:
1 cucharadita de aceite
2 piezas de pimiento verde en juliana
2 piezas de pimiento amarillo en juliana
2 piezas de pimiento naranja en juliana
½ cebolla morada en juliana
1 diente de ajo en láminas
3 chiles serranos en juliana
2 cucharadas de cilantro picado
Orégano al gusto
Aceite, el necesario
Pechugas de pollo en fajitas
Pimienta negra al gusto
Sal al gusto
Tomillo algusto
Tortillas de harina integral
2 cucharadas de salsa de soya
2 cucharadas de salsa inglesa
2 cucharadas de jugo de limón
Guacamole para acompañar
Procedimiento:
Pon el aceite en un sartén, agrega los pimientos, la cebolla, ajo, el chile y déjalos en el sartén hasta que la cebolla esté transparente, agrega el pollo, la salsa de soya y la salsa inglesa.
Deja el sartén en el fuego (moviendoconstantemente) hasta que el pollo se haya cocinado, agrega el jugo de limón, baja el fuego a la mitad y deja que se evapore el líquido (1 min.) espolvorea el cilantro y si es necesario rectifica el sabor con sal y pimienta negra.
Acompaña con Guacamole
3 aguacates maduros
¼ de Cebolla morada
Chile verde al gusto en rodajas
Cilantro picado
Jugo de limón
Sal
Procedimiento:
Aplasta el...
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