feminismo

A) Resumen Ejecutivo: ¿Cómo es el modelo de negocio?
El negocio consiste en la producción y comercialización de panes, pasteles, tortas, postres y otros productos alimenticios, destacando la producción de panes tradicionales de la región. El negocio contará con un área de producción, almacén de materia prima e insumos, y venta de panes, pasteles y otros productos complementarios. La producciónde panes y pasteles es una actividad diaria. Por ello, se debe tener en cuenta que en este negocio no hay días de descanso y se debe seguir horarios estrictos en la producción y en la comercialización, sobre todo de los panes, que forman parte de los alimentos básicos de la canasta de consumo de las familias. Por lo tanto, el equipo de producción debe ser un equipo bastante consolidado ycomprometido; de lo contrario, al no encontrar el pan desde las primeras horas de la mañana, se corre el riesgo de que los clientes busquen el producto en los negocios de la competencia. Este negocio también comprende la venta de productos complementarios, como productos lácteos (leche, quesos, yogurt, mantequilla), carnes frías (todo tipo de jamones), mermeladas, café, té, azúcar, gaseosas, jugos, huevos,entre otros.

B) Definición del negocio: Productos y servicios ofrecidos
Los productos que principalmente se elaboran son: panes (tradicionales, de acuerdo con la región, francés, colisa, yema, ciabatta, hamburguesa, cachitos, etcétera), pasteles, tortas y postres. Los panes, principalmente los tradicionales de la zona, son elaborados con una serie de nutrientes, con una combinación deharinas, algunas de las cuales provienen de la región.
En los panes, pasteles, tortas y postres, se destacan las siguientes características:
• Son productos alimenticios de tipo artesanal.
• Se preparan para el momento de la venta.
• Tienen buen sabor, olor, color y tamaño, y se elaboran siguiendo los más altos estándares de calidad.
• Se pueden elaborar a pedido, para eventos. Además, secomercializan otros productos alimenticios complementarios: lácteos (leche, quesos, mantequilla, yogurt), carnes frías (diferentes tipos de jamón) y azúcar, café, té, jugos envasados, entre otros. Todos estos productos forman parte de la canasta familiar y son adquiridos diariamente para el desayuno, lonche y otras ocasiones.
C) ¿Quiénes serán los clientes?
Se han identificado dos segmentos demercado:
• Las familias que compran pan y productos alimenticios para el desayuno, lonche y otras ocasiones.
• Las bodegas, los restaurantes, las fuentes de soda y otros negocios relacionados con la venta de alimentos preparados a base de pan, que realizan pedidos especiales. Entre los principales resultados de un sondeo de mercado realizado entre clientes, se presentan los siguientes resultados:
•Estos no se encuentran satisfechos, en primer lugar, por la baja calidad del producto que adquieren, presentándose insatisfacción por el tamaño, el sabor y la frescura del pan; y, en segundo lugar, por el limitado número de panaderías que existen en la zona, por lo que el cliente tiene que acudir a comerciantes informales, que venden el pan en las esquinas de las calles, sin conocer realmente lascondiciones higiénicas con las que son elaborados.

D) Estudio Técnico: Registros
• La empresa debe estar formalmente constituida como persona jurídica.
• La empresa debe contar con un registro sanitario.
• El local debe contar con la licencia de funcionamiento y con la licencia para colocar su aviso o cartel del negocio en la vía pública.
Las actividades claves para el negocio de panaderíason las que están vinculadas al proceso productivo y a la satisfacción del cliente. En esa dirección, se debe tomar en cuenta lo siguiente:
• Identificar zonas desatendidas o aquella en las que el pan ofrecido no cumpla con los estándares de calidad requeridos por la población.
• Escoger una ubicación de alto tránsito: cerca de colegios, institutos, universidades y oficinas; lejos de otras...