Fermentación como proceso Biológico
Páginas: 7 (1708 palabras)
Publicado: 2 de septiembre de 2014
Introducción:
El objetivo de esta investigación de trabajo de biología es saber de qué es y para qué sirve la fermentación, de que manera le sirve a la sociedad y a la naturaleza.
La fermentación es un proceso catabólico de oxidación incompleta, que no requiere oxígeno, siendo el producto final un compuesto orgánico. Estos productos finales son los que caracterizan los diversos tipos defermentaciones.
Fue descubierta por Louis Pasteur, que la describió como la vie sans l´air (la vida sin el aire).
La fermentación típica es llevada a cabo por las levaduras. También algunos metazoos y protistas son capaces de realizarla.
Normalmente la fermentación se da en lácteos como la leche, el queso y/o el yogurt.
Existen 2 tipos de fermentación: láctica y alcohólica que se verán eneste trabajo.
En este siguiente trabajo también se vera explicado como se hace y para qué sirve la fermentación de ciertos productos.
¿Qué es la fermentación?
La fermentación es la conversión de algunos azúcares, por lo general por microorganismos. La definición sólo implica una transformación del azúcar en la ausencia de oxígeno.
Se pueden hacer fermentar muchas cosas. En general, elproducto de la fermentación es más fácil de digerir, se conserva durante más tiempo o produce una molécula deseable, como el alcohol en el caso de la fermentación alcohólica.
Otro significado de la fermentacion La fermentación es un proceso catabólico de oxidación incompleta, que no requiere oxígeno, siendo el producto final un compuesto orgánico. Estos productos finales son los que caracterizan losdiversos tipos de fermentaciones. Fue descubierta por Louis Pasteur El proceso de fermentación es anaeróbico ya que se produce en ausencia de oxígeno; ello significa que el aceptor final de los electrones del NADH producido en la glucólisis no es el oxígeno, sino un compuesto orgánico que se reducirá para poder reoxidar el NADH a NAD+. El compuesto orgánico que se reduce (acetaldehído, piruvato,...) es un derivado del sustrato que se ha oxidado anteriormente.
Características:
La fermentación se divide en 2 tipos que son los siguientes:
La fermentación láctica. Esta fermentación tiene lugar en muchos organismos, y también en nuestros músculos. Cuando se hace un esfuerzo, como por ejemplo correr muy rápido, y no hay suficiente oxígeno en el músculo, se produce esta fermentación. Eneste caso, el músculo la utiliza porque necesita la energía del azúcar que se llama glucosa. Normalmente, la glucosa se utiliza en presencia de oxígeno, lo que proporciona una gran cantidad de energía para las células. Cuando la solicitud de energía es urgente, el músculo no tiene suficiente oxígeno, y fermenta la glucosa produciendo ácido láctico. Este ácido es el responsable de los calambresen los músculos después del ejercicio intenso.
Y la fermentación alcohólica. Algunos organismos son capaces de utilizar el azúcar para fabricar alcohol etílico. Para esto, debe haber gran cantidad de azúcar y nada de oxígeno: es así como se hace el vino en los toneles. La levadura de panadería también es llamada levadura de cerveza porque es capaz de fabricar alcohol.
Importancia de lafermentación:
♦️Económica:
La técnica de fermentación es de gran utilidad en la elaboración de muchos de los productos de nuestro diario vivir.
En general la fermentación de esas ciertas sustancias nos puede llevar a una gran variedad de alimentos fermentados como lo son el Yogur, el kéfir, el requesón, la salsa de soja fermentada, col y otras verduras fermentadas. Por supuesto también, através de la fermentación obtendremos una gama de bebidas alcohólicas de distinto tipo y para distintos gustos.
Técnica de conservación de alimentos barata y fácil, y muy adecuada donde otros métodos son inaccesibles o no existen, como las conservas y la congelación.
La fermentación mejora el contenido nutritivo de los alimentos por la biosíntesis de las vitaminas, los aminoácidos esenciales y...
El objetivo de esta investigación de trabajo de biología es saber de qué es y para qué sirve la fermentación, de que manera le sirve a la sociedad y a la naturaleza.
La fermentación es un proceso catabólico de oxidación incompleta, que no requiere oxígeno, siendo el producto final un compuesto orgánico. Estos productos finales son los que caracterizan los diversos tipos defermentaciones.
Fue descubierta por Louis Pasteur, que la describió como la vie sans l´air (la vida sin el aire).
La fermentación típica es llevada a cabo por las levaduras. También algunos metazoos y protistas son capaces de realizarla.
Normalmente la fermentación se da en lácteos como la leche, el queso y/o el yogurt.
Existen 2 tipos de fermentación: láctica y alcohólica que se verán eneste trabajo.
En este siguiente trabajo también se vera explicado como se hace y para qué sirve la fermentación de ciertos productos.
¿Qué es la fermentación?
La fermentación es la conversión de algunos azúcares, por lo general por microorganismos. La definición sólo implica una transformación del azúcar en la ausencia de oxígeno.
Se pueden hacer fermentar muchas cosas. En general, elproducto de la fermentación es más fácil de digerir, se conserva durante más tiempo o produce una molécula deseable, como el alcohol en el caso de la fermentación alcohólica.
Otro significado de la fermentacion La fermentación es un proceso catabólico de oxidación incompleta, que no requiere oxígeno, siendo el producto final un compuesto orgánico. Estos productos finales son los que caracterizan losdiversos tipos de fermentaciones. Fue descubierta por Louis Pasteur El proceso de fermentación es anaeróbico ya que se produce en ausencia de oxígeno; ello significa que el aceptor final de los electrones del NADH producido en la glucólisis no es el oxígeno, sino un compuesto orgánico que se reducirá para poder reoxidar el NADH a NAD+. El compuesto orgánico que se reduce (acetaldehído, piruvato,...) es un derivado del sustrato que se ha oxidado anteriormente.
Características:
La fermentación se divide en 2 tipos que son los siguientes:
La fermentación láctica. Esta fermentación tiene lugar en muchos organismos, y también en nuestros músculos. Cuando se hace un esfuerzo, como por ejemplo correr muy rápido, y no hay suficiente oxígeno en el músculo, se produce esta fermentación. Eneste caso, el músculo la utiliza porque necesita la energía del azúcar que se llama glucosa. Normalmente, la glucosa se utiliza en presencia de oxígeno, lo que proporciona una gran cantidad de energía para las células. Cuando la solicitud de energía es urgente, el músculo no tiene suficiente oxígeno, y fermenta la glucosa produciendo ácido láctico. Este ácido es el responsable de los calambresen los músculos después del ejercicio intenso.
Y la fermentación alcohólica. Algunos organismos son capaces de utilizar el azúcar para fabricar alcohol etílico. Para esto, debe haber gran cantidad de azúcar y nada de oxígeno: es así como se hace el vino en los toneles. La levadura de panadería también es llamada levadura de cerveza porque es capaz de fabricar alcohol.
Importancia de lafermentación:
♦️Económica:
La técnica de fermentación es de gran utilidad en la elaboración de muchos de los productos de nuestro diario vivir.
En general la fermentación de esas ciertas sustancias nos puede llevar a una gran variedad de alimentos fermentados como lo son el Yogur, el kéfir, el requesón, la salsa de soja fermentada, col y otras verduras fermentadas. Por supuesto también, através de la fermentación obtendremos una gama de bebidas alcohólicas de distinto tipo y para distintos gustos.
Técnica de conservación de alimentos barata y fácil, y muy adecuada donde otros métodos son inaccesibles o no existen, como las conservas y la congelación.
La fermentación mejora el contenido nutritivo de los alimentos por la biosíntesis de las vitaminas, los aminoácidos esenciales y...
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