Fermentación Y Tipos De Fermentación

FERMENTACION
La fermentación es un proceso catabólico de oxidación incompleta, que no requiere oxígeno, siendo el producto final un compuesto orgánico. Estos productos finales son los quecaracterizan los diversos tipos de fermentaciones.
Fue descubierta por Louis Pasteur, que la describió como la vie sans l´air (la vida sin el aire). La fermentación típica es llevada a cabo por las levaduras.También algunos metazoos y protistasson capaces de realizarla.
TIPOS DE FERMENTACIÓN
FERMENTACION ACETICA:
La fermentación acética es la fermentación bacteriana por Acetobacter, un género debacterias aeróbicas, que transforma el alcohol en ácido acético que se encuentra en pocas proporciones en el vinagre.1 La fermentación acética del vino proporciona el vinagre debido a un excesode oxígeno y es considerado uno de los fallos del vino. La fermentación acética es un área de estudio dentro de la cimología.
FERMENTACIÓN ALCOHÓLICA:
La fermentación alcohólica es un procesobiológico de fermentación en plena ausencia de aire (oxígeno - O2), originado por la actividad de algunos microorganismos que procesan los hidratos de carbono (por regla general azúcares: como pueden ser por ejemplola glucosa, la fructosa, la sacarosa, el almidón, etc.) para obtener como productos finales: un alcohol en forma de etanol (cuya fórmula química es: CH3-CH2-OH), dióxido de carbono (CO2) en forma de gas yunas moléculas de ATP que consumen los propios microorganismos en su metabolismo celular energético anaeróbico.
FERMENTACIÓN BUTÍRICA 
La fermentación butírica o tambien llamada de pasteur (descubiertapor Louis Pasteur) es la conversión de los glúcidos en ácido butírico por acción de bacterias de la especie Clostridium butyricum en ausencia de oxígeno. Se produce a partir de la lactosa conformación de ácido butírico y gas. Es característica de las bacterias del género Clostridium y se caracteriza por la aparición de olores pútridos y desagradables al olfato.
FERMENTACIÓN LÁCTICA...