fermentacion lactica
Páginas: 2 (402 palabras)
Publicado: 18 de junio de 2013
1. FERMENTACION LACTICA:http://www.raw-milk-facts.com/images/lactobacillus-brevisMED.jpg
• 2. EQUIPO:-Carmona Zepeda Irving-García Mosco Pamela-Quiroz Urbina Fernanda-Romero Ortiz EdmundoGRUPO: 6OOChttp://www.geekets.com/wp-content/uploads/2009/12/135.jpg
• 3. EN QUE CONSISTE EL TRABAJO:ESTE TRABAJO CONSISTE EN EXPLICAR LA IMPORTANCIA DE LA FERMENTACION LACTICA EN LA INDUSTRIA COMERCIAL Y LOSPROCESOS QUE ESTO IMPLICA Y SUS PRODUCTOS QUE SE OPTIENE DE ELLOS.
• 4. EL PROPOSITO DE ESTE TRABAJO ES QUE LOS ALUMNOS CONOSCAN LA IMPORTANCIA DELA MICROOBIOLOGIA EN LA VIDA DIARIA.Justificación:
•5. INTRODUCCION:1) EN LA INDUSTRIA ALIMENTICIA LOS MICROORGANISMOS TIENEN UN GRAN PESO, PUES SE UTILIZAN PARA LA CONSERVACION Y ELABORACION DE ALGUNOS PRODUCTOS, EN ESTE CASO DE ORIGENLACTEO.http://platea.pntic.mec.es/~rruisanc/Identities4/SpanishEnvironment/quesos/fabrica/Mvc-735s.jpg
• 6. MICROORGANISMOS ALTERANTES:Los Microorganismos al desarrollarse , alteran los alimentos de diversasmaneras:Putrefacción:Fermentación:Enracionamiento:ALTERACION ALIMENTICIA:http://lacocinadebender.com/wp-content/uploads/2008/10/queso-cabrales.jpg
• 7. FERMENTACION LACTICA:¿Qué es ? La fermentaciónláctica se logra a partir de la interacción con microorganismos que la descomponen en otros productos útiles para el humanoELTEMAhttp://www.alimentacion-sana.com.ar/Portal%20nuevo/imagenesplanillas/originales2/yogurt_lg.jpg
• 8. ¿Cómo se logra esta fermentación?La fermentación láctica es causada por algunos hongos y bacterias. El ácido láctico más importante que producen las bacterias es ellactobacillus. Otras bacterias que produce el ácido láctico son: Leuconostoc mesenteroides, Pediococcus cerevisiae, Estreptococo lactis y Bifidobacteriumbifidushttp://4.bp.blogspot.com/_sLFB7XRWqro/S4LjWF4TYHI/AAAAAAAAAvM/mpOGv3ZTdoo/s200/fermentacion.jpg
• 9. Y Que se Obtiene de ella:Los productos que se obtienen son los siguientes:Yogurt (América)Magou (África)Kéfir (Asia) Y al no solo se obtienen...
• 2. EQUIPO:-Carmona Zepeda Irving-García Mosco Pamela-Quiroz Urbina Fernanda-Romero Ortiz EdmundoGRUPO: 6OOChttp://www.geekets.com/wp-content/uploads/2009/12/135.jpg
• 3. EN QUE CONSISTE EL TRABAJO:ESTE TRABAJO CONSISTE EN EXPLICAR LA IMPORTANCIA DE LA FERMENTACION LACTICA EN LA INDUSTRIA COMERCIAL Y LOSPROCESOS QUE ESTO IMPLICA Y SUS PRODUCTOS QUE SE OPTIENE DE ELLOS.
• 4. EL PROPOSITO DE ESTE TRABAJO ES QUE LOS ALUMNOS CONOSCAN LA IMPORTANCIA DELA MICROOBIOLOGIA EN LA VIDA DIARIA.Justificación:
•5. INTRODUCCION:1) EN LA INDUSTRIA ALIMENTICIA LOS MICROORGANISMOS TIENEN UN GRAN PESO, PUES SE UTILIZAN PARA LA CONSERVACION Y ELABORACION DE ALGUNOS PRODUCTOS, EN ESTE CASO DE ORIGENLACTEO.http://platea.pntic.mec.es/~rruisanc/Identities4/SpanishEnvironment/quesos/fabrica/Mvc-735s.jpg
• 6. MICROORGANISMOS ALTERANTES:Los Microorganismos al desarrollarse , alteran los alimentos de diversasmaneras:Putrefacción:Fermentación:Enracionamiento:ALTERACION ALIMENTICIA:http://lacocinadebender.com/wp-content/uploads/2008/10/queso-cabrales.jpg
• 7. FERMENTACION LACTICA:¿Qué es ? La fermentaciónláctica se logra a partir de la interacción con microorganismos que la descomponen en otros productos útiles para el humanoELTEMAhttp://www.alimentacion-sana.com.ar/Portal%20nuevo/imagenesplanillas/originales2/yogurt_lg.jpg
• 8. ¿Cómo se logra esta fermentación?La fermentación láctica es causada por algunos hongos y bacterias. El ácido láctico más importante que producen las bacterias es ellactobacillus. Otras bacterias que produce el ácido láctico son: Leuconostoc mesenteroides, Pediococcus cerevisiae, Estreptococo lactis y Bifidobacteriumbifidushttp://4.bp.blogspot.com/_sLFB7XRWqro/S4LjWF4TYHI/AAAAAAAAAvM/mpOGv3ZTdoo/s200/fermentacion.jpg
• 9. Y Que se Obtiene de ella:Los productos que se obtienen son los siguientes:Yogurt (América)Magou (África)Kéfir (Asia) Y al no solo se obtienen...
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