Fermentación Alcoholico
Páginas: 3 (600 palabras)
Publicado: 25 de septiembre de 2014
Fermentación alcohólica
Integrantes:
Alarcon, Nelson
Ariza, Rita Maria Eugenia
Druetta , Conrrado
Lee , Po Chiang
Introducción
La Fermentaciónalcohólica es un proceso catabólico de oxidación incompleta, es realizado por levaduras, mohos y algunas clases de bacterias, tiene como finalidad biológica proporcionar energía a los microorganismos(levaduras) en ausencia de oxígeno, produciendo el alcohol y CO2 como desechos consecuencia de la fermentación.
Desde el punto de vista energético, las fermentaciones son muy poco rentables comparadascon la respiración aeróbica, ya que a partir de una molécula de glucosa sólo se obtienen dos moléculas de ATP, mientras que en la respiración se producen de 36 a 38. Esto se debe a la oxidación delNADH que, en lugar de penetrar en la cadena respiratoria, cede sus electrones a compuestos orgánicos con poco poder oxidante.
Materiales
1) Melaza
2) Azúcar comercial
3) …
MetodologíaSe emplearan 6 medios de cultivos:
1. Melaza
2. Sacarosa
3. Sacarosa con 1gr de extracto de levadura (EL)
4. Sacarosa con 2gr de extracto de levadura (EL)
5. Sacarosa con 1gr de pectina (Pec)6. Sacarosa con 2gr de extracto de levadura (EL) y 2 gr de pectina (Pec)
De cada uno de llos se determinaran:
a) Grados Brix iniciales y finales
b) ART iniciales y finales, por medio detitulación con felling )descripción=
c) Pesada inicial y final
d) % de alcohol producido es volumen.
Resultados
Cálculos:
Los datos volcados en la tabla anteriorse obtuvieron a partir de ecuaciones provenientes de un modelo teórico o a partir de mediciones realizadas en la experiencia.
El peso final he inicial de nuestro mosto se obtuvo usando unabalanza.
Los grados Brix se obtuvieron por medición de una alícuota de muestra del mosto y se uso un Brixómetro.
Los ART se obtuvieron por una titulación con reactivo de Fheling: se colocó el mosto...
Fermentación alcohólica
Integrantes:
Alarcon, Nelson
Ariza, Rita Maria Eugenia
Druetta , Conrrado
Lee , Po Chiang
Introducción
La Fermentaciónalcohólica es un proceso catabólico de oxidación incompleta, es realizado por levaduras, mohos y algunas clases de bacterias, tiene como finalidad biológica proporcionar energía a los microorganismos(levaduras) en ausencia de oxígeno, produciendo el alcohol y CO2 como desechos consecuencia de la fermentación.
Desde el punto de vista energético, las fermentaciones son muy poco rentables comparadascon la respiración aeróbica, ya que a partir de una molécula de glucosa sólo se obtienen dos moléculas de ATP, mientras que en la respiración se producen de 36 a 38. Esto se debe a la oxidación delNADH que, en lugar de penetrar en la cadena respiratoria, cede sus electrones a compuestos orgánicos con poco poder oxidante.
Materiales
1) Melaza
2) Azúcar comercial
3) …
MetodologíaSe emplearan 6 medios de cultivos:
1. Melaza
2. Sacarosa
3. Sacarosa con 1gr de extracto de levadura (EL)
4. Sacarosa con 2gr de extracto de levadura (EL)
5. Sacarosa con 1gr de pectina (Pec)6. Sacarosa con 2gr de extracto de levadura (EL) y 2 gr de pectina (Pec)
De cada uno de llos se determinaran:
a) Grados Brix iniciales y finales
b) ART iniciales y finales, por medio detitulación con felling )descripción=
c) Pesada inicial y final
d) % de alcohol producido es volumen.
Resultados
Cálculos:
Los datos volcados en la tabla anteriorse obtuvieron a partir de ecuaciones provenientes de un modelo teórico o a partir de mediciones realizadas en la experiencia.
El peso final he inicial de nuestro mosto se obtuvo usando unabalanza.
Los grados Brix se obtuvieron por medición de una alícuota de muestra del mosto y se uso un Brixómetro.
Los ART se obtuvieron por una titulación con reactivo de Fheling: se colocó el mosto...
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