ficha de acondicionamiento

Ficha de Acondicionamiento
Producto: CHILE JALAPEÑO EN ESCABECHE
ACONDICIONAMIENTO
SEPARACIÓN
Materias Primas
selección
Clasificación
Limpieza
Chiles verdes variedad jalapeño


GéneroCapsicum annuun variedad longus
Jalapeño
Se eliminan los chiles deteriorados, verdes o sobre maduros.



Hongos
Acidez
Pungencia

. Lavadora vibratoria.
Variables: velocidad de transporte yfrecuencia.
Zanahorias 
(Daucus carota)
El producto debe estar: entero, sano sin materiales extraños consistencia firme, con un color típico de la especie y variedad, no bifurcadas, desprovistas deraíces secundarias.
De debe separar el producto en unidades características homogéneas (tamaño o peso, forma y color). .

Clasificadora vegetal de la zanahoria de la función multi 700 - 2500LMVariables: presión de aire, flujo de aire
Se hacen pasar a través de una serie de cepillos
giratorios que eliminan la tierra adherida

lavadora de tambor con cepillos para múltiples productosVariables: nivel, potencia, flujo de agua.
Agua potable y pura (sin sales ni materia orgánica) y se puede mezclar con desinfectantes (cloro o compuestos a base de yodo) en proporciones determinadas.Cebollas (Allium cepa)
cebollas pickleras:
Su forma es redonda a semi ovalada, con bulbos que varian de 3-6 cm de diametro.
Descarte de bulbos deformados, dañados o podridos, bulbos dobles, asícomo brotados y afectados por insolación u otros defectos
por tamaño y que se puede realizar mecánicamente.
Clasificar por rodillos que se separan mientras se mueven.


Variable: cambio de lostamaños o de los rodillos. 
. Lavadora vibratoria.
Variables: velocidad de transporte y frecuencia.
Hojas de laurel (Laurus nobilis)
Laurel común
Limpios
Puros
Descarta las hojas que tengan golpes,picaduras, deshidratación y ablandamiento.
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son lavadas mediante inmersión en sistemas de agua agitada.
Piedras y objetos pesados son eliminados en un tanque de...