Ficha Tecnica Chirimoya
Páginas: 2 (338 palabras)
Publicado: 23 de junio de 2015
La Chirimoya es el fruto del árbol del chirimoyo o Anona Cherimola,
una especie originaria de américa del sur que se introdujo en
europa, áfrica y oriente tras el descubrimiento del nuevomundo.
Como en todas las especies de la familia de las anonáceas,
presenta un fruto complejo en el que diversas flores desarrollan
unidas una estructura resultado de la unión de muchos pequeños
frutos(del tipo sincarpos).
La chirimoya presenta aspecto acorazonado, con un tamaño que
ronda los 7,5-12.5 cm de longitud, piel delgada y frágil,
prácticamente lisa y decorada con finas celdillas quemarcan los
límites de cada fruto. Su pulpa es carnosa, suave y de sabor dulce.
Contiene numerosas semillas brillantes, redondeadas y aplanadas,
de 1 cm de longitud, repartidas por el interior de lapulpa. En
conjunto pesa aproximadamente 150-250 gramos, aunque se han
encontrado ejemplares cercanos al kilo.
De tonalidades verdosas en el exterior (aunque se oscurece al
madurar) con retículasde diferentes tamaños, colores blanquecinos
en la pulpa y oscuros para las semillas.
VARIEDADES :
-Impresa : con un aspecto acorazonado ( forma de corazón). Su
piel asemeja la apariencia de unacolmena, con pequeñas
depresiones que recuerdan a las escamas de un reptil o a huellas
dactilares. Se trata de una variedad muy jugosa y con mayores
sensaciones dulzonas en su sabor.
- Mammillata :de piel lisa, jugosas, aromáticas y con pocas semillas.
- Tuberculata : de tamaño medio y aspecto globuloso. Tonalidades verdes intensas en la piel.
- Umbonata : de tamaño medio pero con forma depiña y con gran cantidad de semillas en su interior.
USO EN COCINA:
La forma más usual en la que se utiliza la chirimoya es consumiéndola al natural, es decir,cortándola por la mitad y cogiendo la pulpa con una cucharilla.
También se la puede emplear en ensaladas de frutas y verduras, pero lo ideal es que sean servidas en la hora del almuerzo y no en la...
La Chirimoya es el fruto del árbol del chirimoyo o Anona Cherimola,
una especie originaria de américa del sur que se introdujo en
europa, áfrica y oriente tras el descubrimiento del nuevomundo.
Como en todas las especies de la familia de las anonáceas,
presenta un fruto complejo en el que diversas flores desarrollan
unidas una estructura resultado de la unión de muchos pequeños
frutos(del tipo sincarpos).
La chirimoya presenta aspecto acorazonado, con un tamaño que
ronda los 7,5-12.5 cm de longitud, piel delgada y frágil,
prácticamente lisa y decorada con finas celdillas quemarcan los
límites de cada fruto. Su pulpa es carnosa, suave y de sabor dulce.
Contiene numerosas semillas brillantes, redondeadas y aplanadas,
de 1 cm de longitud, repartidas por el interior de lapulpa. En
conjunto pesa aproximadamente 150-250 gramos, aunque se han
encontrado ejemplares cercanos al kilo.
De tonalidades verdosas en el exterior (aunque se oscurece al
madurar) con retículasde diferentes tamaños, colores blanquecinos
en la pulpa y oscuros para las semillas.
VARIEDADES :
-Impresa : con un aspecto acorazonado ( forma de corazón). Su
piel asemeja la apariencia de unacolmena, con pequeñas
depresiones que recuerdan a las escamas de un reptil o a huellas
dactilares. Se trata de una variedad muy jugosa y con mayores
sensaciones dulzonas en su sabor.
- Mammillata :de piel lisa, jugosas, aromáticas y con pocas semillas.
- Tuberculata : de tamaño medio y aspecto globuloso. Tonalidades verdes intensas en la piel.
- Umbonata : de tamaño medio pero con forma depiña y con gran cantidad de semillas en su interior.
USO EN COCINA:
La forma más usual en la que se utiliza la chirimoya es consumiéndola al natural, es decir,cortándola por la mitad y cogiendo la pulpa con una cucharilla.
También se la puede emplear en ensaladas de frutas y verduras, pero lo ideal es que sean servidas en la hora del almuerzo y no en la...
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