FICHA TECNICA DE SELECCI N DE ALIMENTO12


FICHA TECNICA DE SELECCIÓN DE ALIMENTOS

GENERO
Salchichas de Baviera


TIPO/ CHARCUTERIA / Embutidos
CODIGO
20150101GAS2073

PROVEEDOR/Mercado San Roque

 

ORIGEN
Ternera
 
 
 

PESO
Libras
 
 
 

CONSERVACION
refrigeración
 
 
 

TEMPERATURA
2 a 4°C
 
 
 

MÉTODO
Directo
 
 
 

TIPO
Expansión
 
 
 

FORMA
Parrillada
 
 
 

ESPECIFICACIONES:
La salchicha se elabora con carne muyfinamente picada de ternera y de cerdo junto con especias. Esta salchicha suele acompañarse con cerveza y un poco de mostaza dulce al estilo de Baviera.







FICHA TÉCNICA DE SELECCIÓN DE ALIMENTOS

GENERO
Salchichas de Bratwurst


TIPO/ CHARCUTERIA / Embutidos
CODIGO
20150101GAS2074

PROVEEDOR/El Camal Metropolitano



PESO
Libras
 
 
 

ORIGEN
Cerdo
 
 
 

CONSERVACION
Refrigeración
 
 
 TEMPERATURA
2 a 4° C
 
 
 

MÉTODO
Directo
 
 
 

TIPO
Expansión
 
 
 

FORMA
Asar
 
 
 

ESPECIFICACIONES:
La mayoría de ellas se elabora con carne de cerdo y están embutidas en tripa natural, su forma de cocción puede variar en parrillada, al horno, a la plancha en freír, cocer al vapor en estas formas puede variar su cocción.






FICHA TÉCNICA DE SELECCIÓN DE ALIMENTO

GENERO
Salchicha de polloTIPO/CHARCUTERIA / Embutidos
CÓDIGO
20150101GAS2075

PROVEEDOR/ Mercado San Roque

 

PESO
Libras
 
 
 

ORIGEN
pollo
 
 
 

CONSERVACIÓN
Refrigeración
 
 
 

TEMPERATURA
2 a 4°C
 
 
 

MÉTODO
Directo
 
 
 

TIPO
Expansión
 
 
 

FORMA
asar
 
 
 

ESPECIFICACIONES:
Producto elaborado con pura carne de pollo, rico en proteínas. Empacado al vacío para garantizar la frescura del producto.FICHA TECNICA DE SELECCIÓN DE ALIMENTO

GENERO
Salchicha con queso


TIPO/ CHARCUTERIA/ Embutidos
CODIGO
20150101GAS2076

PROVEEDOR/ El Camal Metropolitano

 

PESO
Libra
 
 
 

ORIGEN
Carne de res
 
 
 

CONSERVACION
Refrigeración
 
 
 

TEMPERATURA
2 a 4° C
 
 
 

MÉTODO
Directo
 
 
 

TIPO
Expansión
 
 
 

FORMA
A la plancha
 
 
 

ESPECIFICACIONES:
Este tipo d salchicha esta combinada conqueso que bien le da un sabor especial, porque es una combinación de dos sabores diferentes; la de carne de res y la del queso, su color normalmente es rosado y del queso es blanco o amarillento cuando se derrite.








FICHA TECNICA DE SELECCIÓN DE ALIMENTO

GENERO
Salchichas Wieners Classic


TIPO/CHARCUTERIA / Embutidos
CODIGO
20150101GAS2077

PROVEEDOR/ El Camal Metropolitano

 

PESO
Libra 
 
 

ORIGEN
Carne de res
 
 
 

CONSERVACION
Refrigeración
 
 
 

TEMPERATURA
2 a 4°C
 
 
 

MÉTODO
Directo
 
 
 

TIPO
Expansión
 
 
 

FORMA
Parrillada
 
 
 

ESPECIFICACIONES:
Su color es rosado el sabor es clásico a carne de res, su forma de cocción puede variar en parrillada, al horno, a la plancha en freír, cocer al vapor en estas formas puede variar su cocción.FICHA TECNICA DE SELECCIÓN DE ALIMENTOS

GENERO
Salchicha de Cumberland


TIPO/CHARCUTERIA / Embutidos
CODIGO
20150101GAS2080

PROVEEDOR/ Mercado San Roque

 

PESO
Libra
 
 
 

ORIGEN
Carne de cerdo
 
 
 

CONSERVACION
Refrigeración
 
 
 

TEMPERATURA
2 a 4° C
 
 
 

METODO
Directo
 
 
 

TIPO
Expansión
 
 
 

FORMA
plancha
 
 
 

ESPECIFICACIONES:
Suelen ser muy largas (hasta50 cm), A veces se elaboran más cortas, como las salchichas normales, es un tipo de salchicha tradicional originaria del antiguo condado inglés de Cumberland.















































































































































FICHA TECNICA DE SELECCIÓN DE ALIMENTO

GENERO
Salchipollo Mr. pollo



TIPO/ CHARCUTERIA/Embutidos
CODIGO
20150101GAS2089

PROVEEDOR/ Mercado San Roque



PESO
Libra
 
 
 

ORIGEN
pollo
 
 
 

CONSERVACION
Refrigeración
 
 
 

TEMPERATURA
2 a 4°C
 
 
 

MÉTODO
Directo
 
 
 

TIPO
Expansión
 
 
 

FORMA
Frita
 
 
 

ESPECIFICACIONES:
Son embutidos a base de carne picada de pollo, su color es totalmente rosado, La salchicha de pollo es una buena fuente de proteínas, con 12 a 14...