Fichas Tecnicas Azucar

ESPECIFICACIONES TÉCNICAS
ESPECIFICACIONES TÉCNICAS DEL PRODUCTO
RUBIA
TERMINADO: AZÚCAR RUBIA DOMESTICA
Elaborado por:
Hanz Achtar R.
Jefe de Div. de Control de
Calidad

Revisado por:
Gloria EslavaL.
Superintendente de
Control de Calidad

Aprobado por:
John Carty Ch.
Gerente General

Percy Garay M.
Jefe de Elaboración de
Azúcar y Alcohol

Victor Cano R.
Superintendente de
FabricaESPECIFICACIONES TÉCNICAS DEL PRODUCTO TERMINADO: AZÚCAR RUBIA
DOMÉSTICA

1.0

PROPÓSITO
Presentar las especificaciones técnicas que debe cumplir el Azúcar Rubia Doméstica.

2.0

DEFINICIONES
Azúcar Rubiadoméstica: Es el producto sólido cristalizado obtenido directo del jugo de caña de
azúcar (Saccharum sp), mediante procedimientos apropiados.

3.0

4.0

DOCUMENTOS APLICABLES Y/O ANEXOS
3.1 ICUMSA:International Comision for the Uniform Methods of Sugar Analysis
3.2 NTS 071 MINSA DIGESA V 01 2008
3.3 NTP: Norma Técnica Peruana
ESPECIFICACIONES
CARACTERISTICAS
FISICOQUÍMICAS

ESPECIFICACIONES
TÉCNICASMÉTODO DE REFERENCIA

Polarización; ºZ

Mín. 98.50

CO5-GECC-I-219

Azúcares Reductores; % m/m

Máx. 0.50

CO5-GECC-I-220

Color, unidades ICUMSA

Máx. 2400

CO5-GECC-I-221

Humedad; % m/m

Máx. 0.40Cenizas conductimétricas; % m/m

Máx. 0.50

CO5-GECC-I-222

Sustancias Insolubles
(Sedimentos); mg/Kg

Máx. 500

CO7-GECC-I-195

Factor de seguridad

Máx. 0.27

CO7-GECC-I-198

CO7-GECC-I-198

METALESPESADOS Y
OTROS

ESPECIFICACIONES
TÉCNICAS

* MÉTODO DE REFERENCIA

Arsénico (mg/kg)

Máx. 1.0

Laboratorio externo acreditado

Cobre (mg/kg)

Máx. 1.5

Laboratorio externo acreditado

Plomo (mg/kg)Máx. 0.5

Laboratorio externo acreditado

Fierro (mg/kg)

Máx. 1.0

Laboratorio externo acreditado

Residuales de Pesticidas

Según codex
alimentarius en caña.

Laboratorio externo acreditado

Compuestode Amonio
Cuaternario (mg/Kg)

Máx. 2.0

Laboratorio externo acreditado

(*) Análisis realizados anualmente por un laboratorio externo acreditado.

CO5-GECC-I-174
Pág.: 2 de 3

SAN JACINTO S.A.A...